炒青菜（必加鱼露）
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人做过这道菜
广东人家
我炒的蔬菜基本光盘，秘诀就是加了少量鱼露，清甜的蔬菜有种独特的香味，超好吃。
用料
炒青菜（必加鱼露）的做法
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晚餐炒青菜，份量比较大，超市买了2扎。
蔬菜择好洗干净，泡水10分钟以上。
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准备好要用鱼露。不要给泰式鱼露吓倒，我用过很多种国产鱼露，口感不比这种鱼露差。我买这个牌子只是因为超市搞特价，买一送一😊。
我这次青菜量大，1.5斤青菜我准备了2汤匙鱼露。
平时不拍步骤图，我是直接拿鱼露瓶子往锅里倒。大约用量就可以，提鲜用的。
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切青菜，头部硬梆和菜叶分开盆子装。
剁好蒜蓉。
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锅里放炒菜的油，倒入蒜蓉爆香。
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爆香蒜蓉后倒入菜梆部分。全程大火爆炒蔬菜哦。
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翻炒菜梆至较为柔软。
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倒入菜叶部分。翻炒4、5下就可以了。
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倒入满满1小匙（5克）的盐。超市2扎蔬菜才放1小匙盐。如果你是炒1扎蔬菜，那么半小匙盐就够了。后面加的鱼露也有咸味的。
蔬菜绝对不能咸的，咸了没法吃，整盘倒掉。真的盐味淡了，直接拌点生抽，同样非常好吃。淡口清爽的蔬菜吃多点饭可以少吃点啊，有利于健康😊。
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倒入2汤匙（12克）的鱼露。
如果你只炒1扎蔬菜，倒入1汤匙鱼露就行了。
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翻炒均匀。
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加入3分之1（约80克水）饭碗的水，转个锅气😊。广东人都喜欢大火爆炒蒸菜。
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盖上锅盖煮1分钟。
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打开锅盖，翻炒均匀。关火，盛出。
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这样炒的蔬菜，青脆爽口，加了鱼露，有一种独特的香气，真心好吃😘！
小贴士
加入适量鱼露。
