小高姐的包子
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人做过这道菜
Selene杞子
深夜看了小高
姐制作包子的视频，想到妈妈酷爱做包子，但是每次做都感觉少了点什么。现把菜谱记录，下次回家和妈妈一起研究。
姐制作包子的视频，想到妈妈酷爱做包子，但是每次做都感觉少了点什么。现把菜谱记录，下次回家和妈妈一起研究。
用料
| 温水 | 450克 |
| 酵母 | 4克 |
| 中劲面粉 | 750克 |
| 虾仁 | 400克 |
| 羊肉 | 250克 |
| 鸡蛋清 | 一只 |
| 盐 | 8克 |
| 白胡椒粉 | 1克 |
| 生抽 | 15克 |
| 香油 | 4克 |
| 葱白 | 50克 |
| 生姜泥 | 6克 |
| 五香粉 | 小半勺 |
| 花椒粉 | 小半勺 |
小高姐的包子的做法
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温水450克
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加入酵母（如加入白糖可加速酵母反应）
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加入面粉后，揉成一个中等偏硬的面团
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发面半小时
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揉面后继续发面一个半小时
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准备肉馅，虾仁加入胡椒粉和生抽搅拌均匀
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新鲜羊肉剁成末后加入一半虾仁
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将羊肉剁成泥，虾仁还有颗粒感的时候就好了
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加入葱白、生姜泥、盐、五香粉和花椒粉
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加入蛋清和香油
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搅拌到肉泥有丝状
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加入剩下的虾仁搅拌至完全融合（以防肉馅散）
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面团醒好后排气
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分割成24个小剂子。揉成圆形，顺便再次排气。
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包子皮擀成中间厚边缘薄的圆形
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捏包子褶时注意大拇指在第一个褶位置不要松开，直到捏完所有褶。这样包子的口不会太大，外形也比较好看。
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包好的包子要开盖醒面1个小时左右。包子的表面会结一层薄薄的壳，蒸好的包子褶会明显
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上汽后转中火蒸15分钟，包子就完成啦
