黄金糕
8.9
综合评分
5
人做过这道菜
番茄酱soso
因为家里有喜欢吃这款黄金糕的两个小布点，所以我从网上搜了不少食谱，总结了一下，写了这个方子。按此方做出的黄金糕，Q弹Q弹金灿灿，相信你家宝贝儿也一定爱吃哟~
用料
黄金糕的做法
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准备好各种食材。牛奶加入65g白糖煮至糖融化，加入黄油，搅拌均匀，关火。
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筛入木薯粉
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搅拌均匀。冷却待用。
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将2.5g酵母溶于10g30度温水中，使其充分溶解
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然后倒入冷却的粉浆液里
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搅拌均匀。
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将鸡蛋打入碗中，加入15g白糖
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用电动打蛋器搅打5分钟左右。
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搅拌好的来一张
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将搅打好的全蛋液倒入粉浆中
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用电动打蛋器搅合几下至混合均匀。
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蒸锅中热好35度左右温水，将其放入蒸屉上。发酵1小时，可见细小的气泡产生。期间，每20分钟用硅胶铲搅拌一次，约搅拌1分钟。（天热可以直接室温发酵）将1发好的粉浆倒入内壁抹了一层食用油的6寸蛋糕模中，放入蒸屉上，盖盖进行2次发酵。
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2次发酵不用搅拌，大约1个半小时，炎热的夏天酌情减少时间。待发至有粗大气泡产生即可。
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冷水上锅，水开后大火半小时，关火盖盖焖5分钟，取出震出热气，倒扣晾凉脱模即可。如果用烤箱的话是190度25-30分钟左右。个人认为蒸的口感更好，而且夏天吃不容易上火哟~蒸的时候记得盖上一个盘子，避免水汽滴入。
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脱模
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看看表面的蜂巢组织~我忘了模具内抹油。。。好吧~~
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切块装盘，完美的鱼翅纹~
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还可以煎一下，味道更赞噢~外酥里弹！平底不粘锅加热，倒入少量油，抹匀。依次码入切好的黄金糕。
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待煎至两面金黄，出锅即可。
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金灿灿，Q弹Q弹
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来， 一起吃呀~
小贴士
1、发酵时间一定要足，否则出不来美丽的鱼翅纹噢~
2、蒸的时候记得盖盘子~避免水汽滴入。
3、如果亲们喜甜，可以多加20G砂糖。
感兴趣的亲们可以关注我的公众号：宝宝美食厨房。欢迎大家一起交流哟~也可以关注我的微博：番茄酱soso
2、蒸的时候记得盖盘子~避免水汽滴入。
3、如果亲们喜甜，可以多加20G砂糖。
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