蚝油、生抽、糖拌匀备用。午餐肉切厚薄均匀的片，加入酱料略腌，用平底锅小火煎至酱汁收干。
鸡蛋打散，加入味霖、盐、少量冷开水或鸡高汤、少量食用油打匀。盐的量按自己口味调节，如果高汤是含盐的可少加或不加。平底锅小火加热，用蘸了油的厨房纸擦试一下，加入1/3的蛋液煎成蛋皮。在蛋皮半熟的时候用铲子翻折，我一般折三折。煎至鸡蛋凝固表皮略呈金黄色。
米饭乘热加入寿司醋拌匀。取2大匙捏成扁平的饭团，放上煎蛋，再放上煎好的午餐肉。用海苔包裹成型即可。
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