【重庆口水鸡】辣过瘾！
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人做过这道菜
伊文娜EVANNA
一道口水鸡有成千上万种做法
虽然不知道我的做法正不正宗，地不地道
但是我家一直都是这么做的
而且非常好吃
哈哈哈，完全就是老王卖瓜自卖自夸型～
做法不算复杂
喜欢辣的朋友，可以做来试一下
虽然不知道我的做法正不正宗，地不地道
但是我家一直都是这么做的
而且非常好吃
哈哈哈，完全就是老王卖瓜自卖自夸型～
做法不算复杂
喜欢辣的朋友，可以做来试一下
用料
| 材料一 | |
| 童子鸡 | 800 克 |
| 葱 | 适量 |
| 姜 | 适量 |
| 材料二 | |
| 花生碎 | 适量 |
| 芝麻 | 适量 |
| 材料三 | |
| 油泼辣子 | 1 杯 |
| 花椒 | 2 勺 |
| 丁香 | 7 颗 |
| 八角 | 1 颗 |
| 香叶 | 2 片 |
| 姜 | 4 片 |
| 材料四 | |
| 干辣椒 | 10 条 |
| 蒜 | 2 颗 |
| 醋 | 2 大勺 |
| 芝麻油 | 1 大勺 |
| 生抽 | 1 大勺 |
| 绍兴酒 | 1 勺 |
| 盐 | 3 勺 |
| 糖 | 4 勺 |
| 材料五 | |
| 香菜 | 适量 |
【重庆口水鸡】辣过瘾！的做法
-
将鸡洗净之后在表面和内腔都抹上盐，放入适量的葱姜。
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上锅蒸10分钟左右。
-
⚠️注意
因为忘记拍图了，所以这里特别提醒。
事先要准备好一大碗水，里面放入冰块。鸡蒸好之后，放入冰水中，让鸡可以马上冷却，（这一步挺重要的，因为迅速冷却的鸡皮会锁紧，之后占出来的鸡会比较漂亮） -
花生碎和白芝麻放入锅中小火烘至表面微黄，出锅待用。
-
花椒、丁香、八角和香叶放入干净的锅中稍微烘出一点香气。
-
倒入油辣子，加入姜片，小火煎7~8分钟。
-
大蒜切碎，干辣椒剪段（记住辣椒籽不要），将煎好的辣椒油冲入碗中后等待冷却。
-
冷却后，加入盐、糖、醋、生抽、绍兴酒、芝麻油混匀待用。
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冰镇好的鸡斩成适量大小，淋上调料，撒上炒好的花生和芝麻，最后加上一些切碎的香菜即可。
小贴士
🌟常用测量：量杯，量勺。
不要问我具体多少克多少毫升，有兴趣可以自己去称一下。反正我懒，觉得每次都用称挺麻烦的，所以才爱用‘量杯、量勺’。
🌟鸡蒸好之后，一定要放入冰水中，让鸡皮冷却锁紧，之后占出来的鸡会比较漂亮。
不要问我具体多少克多少毫升，有兴趣可以自己去称一下。反正我懒，觉得每次都用称挺麻烦的，所以才爱用‘量杯、量勺’。
🌟鸡蒸好之后，一定要放入冰水中，让鸡皮冷却锁紧，之后占出来的鸡会比较漂亮。
