滑溜鸡片
7.8
综合评分
58
人做过这道菜
板栗大人
用料
滑溜鸡片的做法
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鸡胸肉切抹刀片。
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加入蛋清，料酒，胡椒粉，淀粉，少许盐搅拌上浆。
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上浆后静置五分钟，准备其它配料。
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准备姜蒜末，黄瓜，胡萝卜切菱形片，木耳泡发开水焯熟。提前准备少许水淀粉，勾薄芡使用。
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热锅入稍多点冷油，转小火，下入鸡片划开至成熟取出。
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鸡片不要滑老了，刚熟即可，因为还有二次加工。滑老了，口感可就柴了～别说我没提醒你哦😂😂
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锅中油烧热，下入姜蒜末，胡萝卜，木耳爆香，锅边烹入1勺料酒，加入适量清汤。
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入适量盐，1克胡椒粉，少许白糖，少许味精调味。
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倒入鸡片与黄瓜片，快速翻炒均匀，水淀粉勾芡。
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勾薄芡，出锅。
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装盘。
小贴士
提前备料，快速翻炒。
关键的步骤在快速滑熟鸡片。如果没把握可以将鸡片过油。
关键的步骤在快速滑熟鸡片。如果没把握可以将鸡片过油。
