春笋烧肉焖面
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人做过这道菜
拾味爸爸
笋的鲜美，不仅在于入口时鲜脆的口感，更在于和不同食材搭配时，赋予了整道菜更加独特的风味。今天要分享一道焖面的做法，饱吸了五花肉中的油脂的笋肉，减少了肉的腻味，增加了笋的鲜香，面条也在这两者的调和中吸足了滋味，变得格外诱人。
用料
春笋烧肉焖面的做法
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笋剥去硬壳。
今天用的是春笋中的雷竹笋，和之前用过的毛竹笋相比，身材明显苗条了许多
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去老根后，切成两段
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沸水中煮个15分钟左右
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捞出后切小段
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湿面条冷水上蒸锅，大火蒸6分钟，蒸至面条半熟，无硬芯
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五花肉切薄片
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大葱取葱白部分切小段
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西芹切小丁
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热锅不放油，把五花肉倒入小火干煎，逼出油脂。
如果不是不粘锅，最好加一点植物油作为引油，避免糊锅。
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热锅不放油，把五花肉倒入小火干煎，逼出油脂
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煎至两面微黄后，盛起备用
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利用锅内的底油，加葱段进行翻炒
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再倒入西芹和笋段，炒出香味
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拌入五花肉，调入老抽和盐
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炒匀后加入400g清水，没过食材
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盖上盖子，小火炖煮10分钟
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加入面条，稍加搅拌
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重新盖好，中小火焖约5分钟
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揭盖，拌匀，避免糊锅。
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再关盖焖个3分钟左右，等汁水收得差不多，就可以揭盖出锅咯~
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开吃~
