冰糖柠檬膏
金粒籽
冰糖是柠檬的1.5-2倍就行；
还可以加适量陈皮和川贝进去一起炖；
川贝和陈皮我一般是加柠檬重量的7%左右，但是，川贝属于中药类的食材，并不是每个人都适合食用，建议先咨询下医生，了解自己的体质后，再决定要不要添加，添加的比例也仅供参考，毕竟每个人体质不一样，切记；
放川贝的话，磨成粉再放进去一起熬；
用料
| 川贝和陈皮可以不放，也可以只放其中一种。 | |
| 冰糖是柠檬的1.8-2倍都可以，但也不是绝对，也可以1.5倍，但是根据柠檬的品种不同，冰糖放的少的话，有可能会有点苦，我一般放2倍，哈哈的，你 | |
| 柠檬 | 300克 |
| 老冰糖 | 600克 |
| 陈皮 | 20克 |
| 川贝母（野生松贝最佳） | 20克 |
冰糖柠檬膏的做法
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柠檬里放点盐进去；
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加入足够的清水，浸泡10分钟左右；
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泡完后，用盐搓洗柠檬表皮；
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然后再用清水洗一遍；
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洗完后用厨房纸将柠檬表面的水分擦干；
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然后切掉两头不要，你如果舍不得的话，不切也可以，但是很多柠檬的两头会比较苦；
因为两头基本没什么柠檬肉，都是皮，皮越厚就越苦；
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然后均匀切片，不要太厚，也不要太薄；
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这个是以前用国产的柠檬（说个大实话，不要喷我不爱国，哈哈哈哈），皮会稍微厚一点，如果，如果可以的话，可以买点进口柠檬试试，会好喝一些，哈哈~~~
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切完后，去籽，一定要去，不要偷懒，除非你不怕苦；
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如果想让柠檬膏的止咳效果更好的话，可以适当加点川贝和陈皮进去，也可以只加其中一样，川贝选野生的松贝最好；
川贝和陈皮我一般是加柠檬重量的7%左右，但是，川贝属于中药类的食材，并不是每个人都适合食用，建议先咨询下医生，了解自己的体质后，再决定要不要添加，添加的比例也仅供参考，毕竟每个人体质不一样，切记；
放川贝的话，磨成粉再放进去一起熬；
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上面的配方我是随便写的，因为做柠檬膏，配方不是固定的，可以根据你的锅的大小来定，柠檬切好后再称称重量；
然后，柠檬跟冰糖的比例为1:1.5到1:2之间都可以，看你个人口味，喜欢甜就多放点冰糖，不喜欢就少放点，但是，做好的柠檬膏基本都是甜的，也可以在喝的时候多加点水冲开稀释甜度；
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切好的柠檬称完重量后，再根据上面的比例称冰糖的重量；
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我一般是放柠檬重量的两倍的冰糖；
上面称的柠檬是500克，所以冰糖我放了1000克；
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称好重量后，在锅底先放一层柠檬；
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然后再放一层冰糖；
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放完一层冰糖再放一层柠檬，反复如此；
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直到所有冰糖柠檬都铺完；
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放入隔水电炖锅里；
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放入适量的水，记住，是隔水炖哈，不是把水倒在冰糖柠檬里，哈哈；
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盖上盖子开始漫长的，炖......
我没有在锅上盖一层保鲜膜，做过N次了，中间打开盖子的时候，内部的那一层盖子基本没有水蒸气，况且炖完后我一般还会在明火上煮一会儿收汁；
如果你实在担心有水蒸气滴进去的话，那就盖一层保鲜膜吧，但个人认为，如果真有水蒸气，保鲜膜上应该也会有吧，你们试试哈；
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13小时的样子；
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15个小时的样子；
会更浓稠，炖好的柠檬膏，颜色发黑为好，放至温热就可以装罐了，不要放冷了，温热装罐是为了密封效果更好；
熬好了之后，稍微放冷一点就可以装罐了；
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刚炖好的柠檬膏表面一层的柠檬颜色会深一些；
这个是我炖了17个小时的状态；
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下面的颜色浅一点；
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炖好后，将柠檬膏倒入一个可以明火加热的锅里；
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煤气开中小火开始收汁；
关于收汁，这一步随便你们做不做，反正我是做习惯了的，因为我不太确定炖的过程中有没有水蒸气滴下去，为了尽量减少水分含量，所以，我一般炖完后都会再煮一会儿收汁，你如果觉得麻烦的话，可以忽略；
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煮10分钟左右，煮的时候不要离开，时不时的搅拌下，免得溢出来了；
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煮10分钟左右后关火，柠檬膏完成；
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玻璃罐消毒，我一般用水煮，水沸腾后继续煮10分钟（一定要买可以蒸煮的玻璃罐，不然怕爆炸了🙈🙈🙈），然后风干水分，玻璃罐里千万不要遗留水分，一定要等完全风干再用，否则会滋生细菌导致柠檬膏变质；
玻璃罐干了之后，装入温热的柠檬膏，柠檬和冰糖汁合理搭配一起装进去，然后趁热盖紧盖子，倒扣，由于热胀冷缩的原理，就会把瓶盖吸紧，形成一定的真空，当然，这里说的是普通玻璃瓶；
❣️❣️❣️关于保质期：做好的柠檬膏最好冷藏保存，特别是夏天，常温保质期：25摄氏度以下密封保存2个多月，25摄氏度以上密封保存1个多月；冷藏保质期：3个多月；开封后请冷藏保存，1个月内食用完；
❣️❣️❣️冷藏后的柠檬膏会显得更浓稠一些；
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自己喝的话，我一般就是装在这种罐子里；
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食用方法：我一般是挖适量柠檬膏出来冲水喝，浓淡根据自己喜好来控制；
这张图是泡了水的柠檬膏，就这样泡了就可以喝了哈；
柠檬也一起吃掉，很好吃哦；
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炖柠檬膏的最佳时间最好不要低于10个小时，我一般炖17个小时，但10-18个小时之间都是可以的；
冰糖柠檬膏隔水慢炖是最好的，营养不会过多流失，如果你没有隔水电炖锅，用高压锅或者电饭煲先熬1小时左右，然后设置
保温模式，保温12-15个小时左右，但是个人不太建议这样做，这样做出来的柠檬膏，营养会有所流失， 止咳润肺的效果也没有慢炖的好；
另外一个方法是用蒸锅熬，在蒸锅里放入一个底座， 然后把装有冰糖和柠檬的锅放进去， 盖上盖子，在蒸锅里放水，注意，是在蒸锅里放水哦， 千万不要放在柠檬和冰糖里了，这样也属于隔水炖了， 但是，蒸锅蒸发水分的速度很快，要随时观察下，别让水烧干了，在柠檬膏炖好前，蒸锅里不能断水；
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这个是熬了17个小时的，更浓稠；
小贴士
❣️❣️❣️关于密封罐：一定要买可以蒸煮的玻璃罐，我一般是放锅里煮，水沸腾后继续煮10分钟左右；我买的是普通的玻璃罐，你们买那种带橡胶圈的密封罐也可以；
❣️❣️❣️关于密封：柠檬膏最好密封，保质期会长很多，普通的玻璃罐消毒后风干水分，装入温热的柠檬膏，然后趁热盖拧紧盖子，最好再倒扣放着，等柠檬膏冷却到常温后，由于热胀冷缩的原理，就会把瓶盖吸紧，形成一定的真空，当然，这里说的是普通玻璃瓶；
❣️❣️❣️还有一个密封的方法是，把柠檬膏装入玻璃罐里以后，盖子放上去，不要拧紧，然后放蒸锅上蒸热，再拿出来拧紧盖子，也会由热胀冷缩的原理从而形成真空，吸紧瓶盖，这两种方法我都试过，上面那一种会更方便，或者，知识渊博的你们，能想到别的手工密封方法，欢迎不吝赐教，哈哈😬
❣️❣️❣️炖柠檬膏的最佳时间最好不要低于10个小时，我一般炖17个小时，但10-18个小时之间都是可以的；
❣️❣️❣️冰糖柠檬膏隔水慢炖是最好的，营养不会过多流失，如果你没有隔水电炖锅，用高压锅或者电饭煲先熬1小时左右，然后设置保温模式，保温12-15个小时左右，但是个人不太建议这样做，这样做出来的柠檬膏，营养会有所流失， 止咳润肺的效果也没有慢炖的好；
❣️❣️❣️另外一个方法是用蒸锅熬，在蒸锅里放入一个底座， 然后把装有冰糖和柠檬的锅放进去， 盖上盖子，在蒸锅里放水，注意，是在蒸锅里放水哦， 千万不要放在柠檬和冰糖里了，这样也属于隔水炖了， 但是，蒸锅蒸发水分的速度很快，要随时观察下，别让水烧干了，在柠檬膏炖好前，蒸锅里不能断水；
