【海绵蛋糕片制作】
1.将鸡蛋和砂糖倒入一个大碗,用蛋抽搅拌均匀
2.再用电动打蛋器高速打发全蛋液,约3分钟左右,直到蛋糊洁白粘稠
直到蛋糊洁白粘稠
3.加入过筛好的低筋面粉
快速翻拌至没有干粉颗粒
4.加热黄油和牛奶
5.倒入翻拌好的面糊中,有节奏的切拌80次,倒入烤盘,轻震两下,放入烤箱中层,烤约35分钟,至上色金黄
6.用切模裁剪出蛋糕片,每个盒子需2-3层蛋糕片
【咸奶油制作】
1.将淡奶油+牛奶+细砂糖+盐倒入奶锅中,加热至80°以上,将蛋抽把蛋黄液打散
2.边倒边搅加入奶油混合液当中,混合均匀后将奶糊放凉至常温
3.黄油软化,用电动打蛋器充分搅打顺滑,将常温的蛋奶糊分四次打入黄油中,
每次加入都需要将上一次的液体充分搅打吸收再倒下一次
用电动打蛋器将鲜奶油霜搅打顺滑切立体有纹路感,
然后装入装有21寸裱花嘴的裱花袋里备用。(天气热了,可以选择冷藏)
【奶油打发】
1.砂糖、淡奶油倒入倒入盆中,用电动打蛋器打发至裱花状态。
2.奶油霜装入装有21号裱花嘴的裱花袋中
3.先放入一片蛋糕片于盒子中,填入咸奶油
4.再放入第二片蛋糕片,再填入奶油,在顶面撒上薄脆片。
就完成啦