能过冬的蝈蝈
春笋豆腐酸菜鱼
8.3
综合评分
6
人做过这道菜
春笋正鲜嫩的时候酸菜鱼可以这么吃，酸辣开胃鲜掉眉毛，配上一碗糙米饭，妥妥的吃撑了😂
关键是自己做的油少吃着没负担啊
关键是自己做的油少吃着没负担啊
用料
| 龙利鱼或巴沙鱼 | 两大片 |
| 春笋 | 两株 |
| 南豆腐 | 两小块 |
| 酸菜鱼料包 | 一袋(280g) |
| 大蒜 | 三瓣 |
| 大葱或香葱 | 少许 |
| 姜片 | 两片 |
| 猪油 | 一小勺 |
| 腌鱼调料： | |
| 盐 | 2g |
| 柠檬汁 | 几滴 |
| 白胡椒粉 | 研磨瓶转两下 |
| 蛋清 | 15g |
| 水淀粉 | 少许 |
春笋豆腐酸菜鱼的做法
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龙利鱼或巴沙鱼片成1.5厘米左右厚的鱼片，用盐、白胡椒、柠檬汁、蛋清及水淀粉抓匀腌制一会儿。
春笋去壳去老根洗净后对半切开，冷水下锅煮开捞出改滚刀块。
葱、姜、蒜切片，南豆腐切块备用。
酸菜鱼料包拆开备用。
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开火热锅放入一小勺猪油，入葱姜蒜片煸香，倒入酸菜鱼料包中的酸菜(不要料包中的汤汁太咸了)翻炒均匀炒出香味，放入春笋。(放猪油炒才香)
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放入春笋翻炒均匀后倒入足量的饮用水大火烧开(喜欢喝汤可以多放一些水)，放入豆腐再次烧开后炖煮片刻。
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豆腐稍煮片刻入味后一片片的放入腌制好的鱼片，煮至鱼片发白即可关火，因酸菜鱼料包已经够咸，所以不用再放盐了。
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盛出撒上香葱碎即可。春笋脆，豆腐鱼片嫩，汤头鲜，这一锅春笋豆腐酸菜鱼，尝鲜正当时。
小贴士
1、龙利鱼片切厚片不易碎。
2、除了腌制鱼片时加入少许盐，后面全程不用放盐，酸菜鱼料包已经够咸了。
3、菜谱量足够四五人食用，一至两人食用请食材减半。
2、除了腌制鱼片时加入少许盐，后面全程不用放盐，酸菜鱼料包已经够咸了。
3、菜谱量足够四五人食用，一至两人食用请食材减半。
