十五分钟快手之香滑皮蛋瘦肉粥(附五分钟电饭煲电压力锅更快捷方法)

8.7 综合评分
2271 人做过这道菜
标题太长,念的时候自我停顿,喘不过气来别赖我😂😂😂

这个方法可以让你在时间紧张的早晨十五分钟之内喝上香浓绵滑的皮蛋瘦肉粥

PS:动手之前先看下面小贴示
还有更快更省时的电饭煲电压力锅煮粥法

用料  

稻花香米 150g
猪里脊肉 50g
皮蛋 2只
生姜,香葱,香菜 适量
淀粉 少许
生抽,柠檬汁,玉米油 少许
盐,高汤粉,白胡椒粉 适量
1650ml

十五分钟快手之香滑皮蛋瘦肉粥(附五分钟电饭煲电压力锅更快捷方法)的做法  

  1. 隔天晚上先取150g大米淘洗干净,装入保鲜袋中放入冰箱冷冻室,这是从朋友微信上学来的,经过冷冻米粒组织受到破坏,变成蜂窝状的小孔,受热后米粒变的松散淀粉开始变成糊状,就可以在短时间内煮出绵滑香软的粥了

    十五分钟快手之香滑皮蛋瘦肉粥(附五分钟电饭煲电压力锅更快捷方法)的做法 步骤1
  2. 猪里脊肉一小块切成4cm左右长的肉丝,放在保鲜盒内,倒一点生抽,几滴柠檬汁,少许盐,白胡椒粉和玉米油,一小撮淀粉抓均匀,盖上盖子放冰箱冷藏(不要放料酒)

    十五分钟快手之香滑皮蛋瘦肉粥(附五分钟电饭煲电压力锅更快捷方法)的做法 步骤2
  3. 皮蛋两只剥壳洗净切成小丁,生姜两薄片切细细的丝  (香葱香菜洗净切碎,不喜可以不放) 这些都可以装在一个保鲜盒中放冰箱冷藏,以上准备工作做好,你就可以洗洗睡了

    十五分钟快手之香滑皮蛋瘦肉粥(附五分钟电饭煲电压力锅更快捷方法)的做法 步骤3
  4. 第二天早上,砂锅内盛半锅水(1650ml) 大火烧开,再放入冷冻好的大米,烧开后转中小火,不时用勺子搅拌一下别糊底,保持微微沸腾的状态十分钟左右,煮至米粒开花粘稠,香滑的粥底就熬好了,这时转最小火

    十五分钟快手之香滑皮蛋瘦肉粥(附五分钟电饭煲电压力锅更快捷方法)的做法 步骤4
  5. 从冰箱中取出昨晚准备好的材料,粥锅内先下姜丝划散,然后把肉丝用一点水打散,用筷子夹起一点肉丝在锅内快速划散呈一根根的状态,逐步下完所有肉丝

    十五分钟快手之香滑皮蛋瘦肉粥(附五分钟电饭煲电压力锅更快捷方法)的做法 步骤5
  6. 然后放入皮蛋丁,用勺子搅拌均匀,用适量盐,魔厨高汤粉和一点点白胡椒粉(研磨瓶转两下)调味,煮一两分钟即可

    十五分钟快手之香滑皮蛋瘦肉粥(附五分钟电饭煲电压力锅更快捷方法)的做法 步骤6
  7. 撒上香葱香菜碎,关火,装碗。粥底绵滑,肉丝鲜嫩,皮蛋Q弹,这样三人份的粥我一个人都能喝完😂⋯分几顿喝哒😁

    十五分钟快手之香滑皮蛋瘦肉粥(附五分钟电饭煲电压力锅更快捷方法)的做法 步骤7
  8. 好多厨友问我高汤粉是什么,放张图让大家看一下(我不是托😁)这个就是魔厨高汤粉,另外还有干贝素,是和鸡精一样的颗粒状的,没有高汤粉,干贝素就用鸡精代替

    十五分钟快手之香滑皮蛋瘦肉粥(附五分钟电饭煲电压力锅更快捷方法)的做法 步骤8
  9. 更快捷的方法:按照上述方法准备好食材,大米不用冷冻,晚上用电压力锅煮上白粥(米和水的比例适当调整,1:9  一杯米九杯水)或用电饭煲预约功能煮好粥底,早上起来打开锅盖,旋钮向右拧一点加热档红灯亮起,当白粥开始冒小泡时放入姜丝,肉丝,皮蛋丁,用盐,高汤粉或干贝素,白胡椒调味,轻轻搅动以免糊底,关掉开关(撒上香葱和香菜,也可以不放)利用锅体余温咕嘟一会儿即可

    十五分钟快手之香滑皮蛋瘦肉粥(附五分钟电饭煲电压力锅更快捷方法)的做法 步骤9

小贴士

1、大米与水的比例为1:11,即150g米用1650ml的水,这个比例熬出来粥的稠度正好,不要嫌水多,水会越熬越少的
如果是用电压力锅煮粥,大米和水的比例调整为1:9

2、肉丝不用料酒而用柠檬汁来腌制味道更清爽鲜嫩

3、粥底熬好后先下细姜丝,这步必不可少,姜丝能去除肉和皮蛋的腥味使粥风味更浓,这是我的一位做餐饮的广东朋友教的,不爱吃姜的可以姜切大片最后喝粥时挑出来

4、香葱和香菜不用必须放的,随自己喜好来,但是白胡椒粉一定要放一点(研磨瓶的白胡椒转两下就行),按以上方法做,相信你熬的皮蛋瘦肉粥甩掉外面各种粥店好几条街,哈哈

5、也可以选择电饭煲的预约功能熬好白粥(大米不用冷冻),第二天早上只用放入瘦肉皮蛋和调料稍微再煮一下,更省时快捷

参照这个菜谱,大家做出 2402 作品

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十五分钟快手之香滑皮蛋瘦肉粥(附五分钟电饭煲电压力锅更快捷方法)的答疑

  • ↘關于祢、我巳各式化﹏  1年前  
    58
    可以用电饭锅煮吗?
    作者回复 1年前  
    可以啊,先煲好白粥再放料煮一小会l儿
  • 丶末雨  1年前  
    41
    楼主  这个大米是急冻还是保鲜?
    作者回复 1年前  
    是冷冻,放保鲜可不起作用
  • 手机用户0190_vi2z  1年前  
    38
    肉那些不放冰箱冷冻可以吗?现腌制现做也可以用这方法吧?
    作者回复 1年前  
    可以的
  • 萱萱de妈妈  1年前  
    4
    请问楼主用的多大容量的砂锅??
    作者回复 1年前  
    我用的3L的砂锅,锅子大些粥不容易溢出
  • 大笨 钟  1年前  
    4
    掏干净的米冷冻后第二天不会结冰成一大块吗 又要解冻
    作者回复 1年前  
    大米淘洗干净,控水后按量分装冷冻,取出不用解冻,直接放开水锅里,搅几下就会散开的
  • 蕾蕾爱厨房噢  1年前  
    4
    今天早上做了,真的甩粥铺几条街!好好吃!
    作者回复 1年前  
    谢谢,亲喜欢吃,我很开心😄
  • 軒軒0523  8个月前  
    3
    高汤粉是增香剂吗?小孩子能吃吗
    作者回复 8个月前  
    看菜谱步骤8中有图文介绍,高汤粉就是调味品,实在介意的话可以不放,用骨汤鸡汤来熬粥底更营养美味
  • 一粒小大米  10个月前  
    3
    用电压力锅能做吗?不过好像我家的压力锅做好粥之后,如果打开盖子,应该是不再继续工作了吧。只能是盖上盖子,锅才会继续加热,那怎么办?
    作者回复 10个月前  
    我用的美的电压力锅放气开盖后,只要不拔掉电源插头,旋钮向右转一下,加热功能还是存在的,只是不加压了
  • ZQ_v4e6  1年前  
    3
    请问肉不用水焯一下吗?
    作者回复 1年前  
    里脊肉洗净切丝不用焯水,那么一点肉丝稍腌制放滚粥中一烫即熟
  • X_X小姐  1年前  
    3
    请问没有柠檬可以不放吗?或者用其他替代?谢谢
    作者回复 1年前  
    没有柠檬汁可以用一点料酒

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