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大蒜炒腊鸭
大蒜炒腊鸭
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德国双立人一一苏苏
湘菜的特点:湘菜的主要特色是油重色浓,讲求实惠,注重鲜香、酸辣、软嫩,尤其是以煨菜和腊菜著称。洞庭湖区的菜以烹制河鲜和家禽家畜见长。
湖南菜最大特色,一是辣,二是腊。光闻着那个腊(辣)菜的香味就足以让你吃上一碗米饭,喝掉一整瓶好酒。
用料
腊鸭
半只
新鲜大蒜
2根
料酒
1勺
生抽
1小勺
老抽
1小勺
大蒜子
4-5颗
鸡精
少量
大蒜炒腊鸭的做法
不锈钢锅里放油,烧热油。
放入焯过水的腊鸭爆香,加入大蒜子和蒜叶。
喜欢吃辣,加入双立人自制的辣椒酱。
小火放料酒,盖锅盖小火焖五分钟至料酒收干。
放少许鸡精翻炒出锅。
小贴士
1.一道非常好的下酒菜,腊鸭比较有嚼劲。
2.如果腊鸭的口感喜欢软一些,可以把腊鸭煮过水后用压力锅蒸十分钟再爆炒。
3.一般腊(烟熏)制品要煮两至三遍才不会太咸。
4.全程没有放盐,因为腊鸭本身有盐味,辣椒酱和生抽,老抽,料酒都可以使大蒜子和大蒜叶子入味。
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该菜谱发布于 2018-03-23 00:54:43
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大蒜炒腊鸭的答疑
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