平底锅版锡纸烤鱼

鲈鱼两面改刀，加料酒、盐腌10min；

-豆瓣酱切碎，小葱、芹菜、小米椒切段，姜蒜切末，洋葱一半切丁一半切丝；

起油锅，入豆瓣酱炒出红油，倒入葱芹菜姜蒜洋葱丁炒香（葱花、芹菜、蒜末留一点炖鱼用）；

加水（一会炖煮鱼用），倒生抽、醋、白胡椒拌匀，大火烧开后转小火煮5-10分钟；

锡纸铺开刷一层油铺上鱼，鱼身刷层油，再盖一层锡纸把四周包起；

平底锅刷油，放上鱼中火煎10-15分钟后，将锡纸慢慢取掉把鱼翻身放入平底锅；

放入洋葱丝、葱花、芹菜、蒜末、辣椒段；

浇上汤汁煮开。