小锅将水烧开，放入拨好的核桃仁焯2分钟左右，捞出控水。
平底不粘锅放花生油，一小把冰糖（我用的碎冰糖），中小火炒糖浆，冰糖全部化开后，倒入核桃仁翻炒，不时用手划圈晃动平底锅，为了使糖浆均匀挂在桃仁上，边晃动边翻炒，一定要炒熟但不要炒糊，这样才能又香又脆。我炒了差不多10多分钟。
关火后继续翻炒一会，盛出迅速晾凉，我是开窗吹风晾的，很快。彻底凉透后把粘在一起的桃仁分开后装罐保存。
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花开无语-522
