亦荷yihe
星空麻薯软欧
8.0
综合评分
33
人做过这道菜
蓝与白是世界上最干净的颜色，我把这两种颜色结合在一起，搭配上麻薯和甜豆沙让欧包集颜值与口味于一身。
用料
| 高筋面粉 | 250 |
| 酵母 | 3克 |
| 蝶豆花 | 12克 |
| 开水 | 180克（浸泡蝶豆花后最后取120克） |
| 白糖 | 30克 |
| 黄油 | 25克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 盐 | 2克 |
| 麻薯: | |
| 水磨糯米粉 | 70克 |
| 玉米淀粉 | 20克 |
| 白糖 | 30克 |
| 牛奶 | 120克 |
| 黄油: | 10克 |
| 红豆馅 | 180克（自己做的豆沙无下限，） |
星空麻薯软欧的做法
-
首先称重好所有的材料。
-
180克开水放进蝶豆花碗里，注意一定要是热水，只有热的水才能充分浸泡出蝶豆花的颜色。浸泡10分钟。
-
十分钟后倒出120克蝶豆花水晾至温凉。（水量值浮动，我建议110-120上下）
-
面包桶内放面粉，鸡蛋，盐，糖，酵母，蝶豆花水。
-
放进厨师机或者面包桶内开始收粉， 揉面。揉至扩展阶段。就是可以抻开较大的厚膜，但是用力拉会断。
-
面团揉至扩展阶段后加入黄油，继续揉面。
-
进行最后的揉面，揉出手套膜。厨师机大约需要15-20分钟，面包机要更长一些。
-
出膜后 放进干净的大一点的容器内，盖上保鲜膜，进行第一次发酵。发酵时间会因为天气，湿度，环境都有变化，保守估计一个小时。
-
趁着面团第一次发酵，我们这时候做麻薯，把麻薯材料里除黄油以外的所有材料倒入碗中，搅拌均匀。
-
麻薯碗盖上保鲜膜放进蒸锅里，大火蒸20分钟。
-
蒸好的麻薯趁热用硅胶刀挖出，蒸熟蒸透的麻薯团这时候是偏硬的状态，我们现在把黄油放上，趁热把黄油揉至吸收。揉好的麻薯团是软糯的手感。
-
后放油的目的就是防沾手 ，这时候揉好的麻薯团是非常听话的，平均分成三部分，盖上保鲜膜备用。
-
当面团发至两倍大的时候，第一次发酵结束，手指沾面粉，不回缩。
-
面团拍扁，排气之后平均分成三份，盖上保鲜膜 松弛20分钟。
-
松弛结束后，把蓝色面团擀成椭圆形，把麻薯均匀铺上，麻薯上再铺满铺平豆沙。
-
撒上蜜豆，坚果之类，有什么放什么。底边用手指用力往下拉。
-
把面团沿上面往下慢慢卷起 ，两头封口一定封严实。
-
做完三个之后，进行二次发酵，如果阳光好的话，喷上水 盖上保鲜膜放在阳光下是很快的，或者直接放进烤箱 底下烤盘放上热水。发酵至二倍大。
-
二发结束后，撒上高粉，划几刀。（外表不重要我们看的是内涵）180度25分钟。出炉后晾凉，密封保存。
小贴士
1:自己家做的豆沙无下限，随便放。
2:我不爱甜，因为用的是市售豆沙，所以豆沙量是我可以接受的量 ，亲们根据自己喜欢逐量增减。
2:我不爱甜，因为用的是市售豆沙，所以豆沙量是我可以接受的量 ，亲们根据自己喜欢逐量增减。
