鸡蛋 | 十五个 |
花椒 | 十五粒 |
盐 | 一小盐勺 |
香叶 | 五片 |
桂皮 | 十公分长一块 |
八角 | 三个 |
老抽 | 一大汤勺 |
生抽 | 一小勺 |
干辣椒 | 两个 |
冰糖 | 三小块 |
立顿红茶包 | 一袋 |
孜然粉“粒” | 半勺 |
草果 | 一个 |
胡椒粉 | 一丢丢 |
新鲜的土鸡蛋放锅里煮熟,我选的是土鸡蛋,比较小个,也比饲养鸡蛋味道更香,煮鸡蛋多久煮熟自己把握,我的十五个鸡蛋放一锅是从开火到熟煮了十五分钟,做卤蛋的煮老了不怕。
拿出剥壳。
烧一大锅水,水开加入立顿红茶包,泡三分钟,充分泡出茶香,然后茶包丢弃。然后加入所有调料,加入剥了壳的鸡蛋,大火烧开,小火煮四十分钟,不用担心上色不匀,水一直是滚的,会让鸡蛋每一面都上到漂亮的酱油茶色呢。
煮好后不要急着吃,捞出鸡蛋到干净的大碗,大的保鲜盒更好,然后把卤汤倒进去,卤料渣可要可不要,然后放凉盖好盖,放冰箱冷藏24小时以上,然后香香的卤蛋就做好了。
很多亲为了入味快喜欢在鸡蛋上划口子,我的配方不用在鸡蛋上划口子,扎口子,我是完美主义者,鸡蛋也喜欢圆溜溜的才最好看😄
看起来是不是很漂亮😄
上图是浸泡三天后的效果,里面也完全入味了,好香,一定要放冰箱哦,不然会坏掉呢!这是我自创的方子,如果要更改用料,味道会不会随之改变我也不知道哟!
酱油老抽和生抽都是咸的,但是最好还是再加一点盐,因为要煮入味,卤汤必须比平时饭菜咸很多!鸡蛋刚卤好颜色没有特别深,后面放凉会深一些,再加上浸泡,颜色就会特别好看!
不懂的可以留言哦!