零失败新手轻松驾驭芋圆三色
8.2
综合评分
5418
人做过这道菜
牛小马的辣妈咪
对于一个对食品安全有着严格追求的我来说，能自己做的，绝不去外面买！😄
芋圆只要做对了步骤，它可以算是最简单的甜品之一了😊
红薯紫薯芋头都是常见的简单食材，自己做芋圆，好吃又健康。
做好的芋圆吃不完要用食品保鲜密封袋装好放冰箱冷冻保存哦，尽快吃完！
煮的时候水开下锅，吃多少煮多少✌️
芋圆只要做对了步骤，它可以算是最简单的甜品之一了😊
红薯紫薯芋头都是常见的简单食材，自己做芋圆，好吃又健康。
做好的芋圆吃不完要用食品保鲜密封袋装好放冰箱冷冻保存哦，尽快吃完！
煮的时候水开下锅，吃多少煮多少✌️
用料
零失败新手轻松驾驭芋圆三色的做法
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芋头，紫薯，红薯分别洗净切块放入蒸锅蒸熟
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红薯选这种黄心的，颜色漂亮！其实上面的350克只是个大概的重量，多点少点没所谓哈
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淀粉不能用其他淀粉替代，要用木薯淀粉，超市都有的，这种两百克一袋，一个颜色用一袋，很方便，还要额外准备一百来克木薯淀粉用来裹干粉的
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这里用紫薯来举例：蒸熟的紫薯用勺子或叉子压成泥，一定要压成比较细腻的泥（还没做的其他两样先不要从蒸锅里拿出来，一直让它们在锅里保温）
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加入200克木薯粉，搅拌成这样的细颗粒，这时候是不好揉成团的，一来水分不够太干，二来还缺一个最关键的步骤，看下面
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烧一壶开水，一定要开水，趁热倒进上面搅拌好的粉里，水的多少自己小心估算，不要倒多了，倒个二三十克就行，然后静置一分钟，这个过程是让它糊化，一分钟后，倒了开水的那一小片面团会变成粘粘乎乎像鼻涕一样的状态（这个形容太恶心🤢😼），然后就开始揉，这样揉面团就不会散了，不然是揉不成团的，这个步骤一定不能省！揉的过程中如果感觉干了可以适当再加点热水，芋头的热水可能需要多一点，因为它本身质地比较干，大家自行调整热水的用量就行
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这是揉好的
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然后搓成这样的小条，如果速度慢的童鞋要准备保鲜膜把还没搓的面团盖住，不然很快就会风干的哦
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切小粒
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撒上适量木薯淀粉混匀防止粘连，红薯的和芋头的也是一样的步骤。上面的用量可以做这么多，吃不完冷冻起来，随吃随煮，非常简单方便
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开水下锅，煮至浮起再煮分把钟就差不多煮熟了，捞出过冰水，加入适量绵白糖搅拌
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一勺蜜豆，一勺龟苓膏，一大勺芋圆，淋点炼乳和牛奶，一份消暑甜品完成啦，享用吧✌️，蜜豆可以参考我的下厨房链接www.xiachufang.com/recipe/103848485/，自己做的比外面买的吃的安心😄
小贴士
两个小诀窍
一，红薯压成泥的过程速度要快，木薯淀粉趁热加进去。
二，糊化的过程很关键，糊化完了揉面的时候如果觉得干了可以适当再加点热水！
这个方子是不加糖的，因为一般都是会加其他配料一起吃的，比如蜜豆，比如炼乳，比如牛奶什么的，如果就这么干吃芋圆的话是会觉得很淡的
一，红薯压成泥的过程速度要快，木薯淀粉趁热加进去。
二，糊化的过程很关键，糊化完了揉面的时候如果觉得干了可以适当再加点热水！
这个方子是不加糖的，因为一般都是会加其他配料一起吃的，比如蜜豆，比如炼乳，比如牛奶什么的，如果就这么干吃芋圆的话是会觉得很淡的
