红火过年·鲜肉锅盔
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人做过这道菜
菁华-又又妈
去成都觉得最好吃的就是鲜肉锅盔了，过年在家，和着柔柔的面团，闻着川味十足的花椒，熬猪油，拌馅料，擀成小圆饼，煎成金灿灿的出锅，这，就是家的年味❤️
用料
| A 主面团 | |
| 面粉 | 300克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 盐 | 2克 |
| 酵母 | 4克 |
| 温水 | 150克 |
| B 烫面团 | |
| 面粉 | 150g |
| 开水 | 120g |
| 色拉油 | 1勺 |
| Ｃ 猪肉馅 | |
| 猪肉糜 | 200g |
| 花椒油 | 2小勺 |
| 花椒粉、五香粉 | 各1小勺 |
| 盐 | 少量 |
| 小葱 | 2根 |
| 姜 | 1小块 |
红火过年·鲜肉锅盔的做法
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主面团的材料全部混合，揉成面团，放温暖处发酵至原来的1.5或者2倍大
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制作烫面团：把开水和面粉混合揉成团，加入到发酵好的面团中，继续揉成团，再加入色拉油，揉合均匀
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制作馅料，把猪肉糜剁细，加入切细的小葱、姜末和其他材料，拌均匀，待用
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把面团分成10个剂子，擀成略长的长舌状，涂上馅料，卷起后立状压扁
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略擀成圆片，入热油锅，中小火煎至两面黄，出锅
