东北烀咸土豆酱小土豆（土豆入味版）

Name: 东北烀咸土豆酱小土豆（土豆入味版）
Ingredients: 适量油; 几块冰糖; 个小土豆N; 适量盐; 适量老抽; 几勺蚝油（可不加）; 适量酱油（海天，厨帮，别的也行）; 适量大料; 一小块肉桂（可有可无）; 几片香叶; 适量大葱（洋葱可代替）姜蒜; 适量胡椒粉（或五香粉）; 适量鸡精（或牛肉粉）; 少量水淀粉（就是加了水的玉米淀粉土豆淀粉凉了稀薄）; 几个干辣椒（鲜辣椒可代替，不吃辣可以不加）; 一把黄花菜干（别的菜干也可以，只要你觉得能放的都行，干豇豆，干地瓜梗，干萝卜茎，笋干，鲜豇豆，鲜芹菜，西芹，总之不会煮烂掉那种食材）热水泡开或者凉水提前泡开; 适量五花肉（牛肉，肉皮都很好吃）; 几块鱼豆腐（喜欢鱼丸也行）; 适量水

8.3 综合评分

6 人做过这道菜

明宇妈妈十项全能

家在农村，小时候总吃老妈做的，但是，都不土豆都不抽吧。长大了，试过很多次了，每次味道都不太一样，这次这个土豆最入味，自己写下来，方便之后再做，若是有人想做，也可以照着做，就是没有过程图片，但是看文字就可以的。不懂得克制留言。有做的请告诉我哦，第一次写。调料配料我尽量写详细，都写的适量，是因为每次土豆都不一样多，大家像参考平时炒菜的量就差不多，就是酱油和盐量注意一点就可以。后边我尽量说详细。

用料

油	适量
冰糖	几块
小土豆N	个
盐	适量
老抽	适量
蚝油（可不加）	几勺
酱油（海天，厨帮，别的也行）	适量
大料	适量
肉桂（可有可无）	一小块
香叶	几片
大葱（洋葱可代替）姜蒜	适量
胡椒粉（或五香粉）	适量
鸡精（或牛肉粉）	适量
水淀粉（就是加了水的玉米淀粉土豆淀粉凉了稀薄）	少量
干辣椒（鲜辣椒可代替，不吃辣可以不加）	几个
黄花菜干（别的菜干也可以，只要你觉得能放的都行，干豇豆，干地瓜梗，干萝卜茎，笋干，鲜豇豆，鲜芹菜，西芹，总之不会煮烂掉那种食材）热水泡开或者凉水提前泡开	一把
五花肉（牛肉，肉皮都很好吃）	适量
鱼豆腐（喜欢鱼丸也行）	几块
水	适量

东北烀咸土豆酱小土豆（土豆入味版）的做法

挑拣均匀的小土豆，浸泡，清净，控干水分，尽量无水，最先清洗土豆，后准备其他东西。
肉切成小土豆般大小，炒好了就缩小了，切太小找不到肉吃。
香料，放一起（葱姜蒜，香叶，大料，肉桂）
调好酱汁（老抽，酱油，蚝油，水，胡椒粉，）
老抽为了颜色好看，酱油多少看盐放多少，可以先少加，菜做好了如果淡还可以再单独加酱油调味，咸了就不好吃了，水不用太多，觉得所有酱汁可以淹没大部分小土豆就可以，调好后放一边待用。
准备干配菜，鲜配菜，太长的切一切，泡好的干菜稍微控水，一边待用，所有准备工作完成。
热锅多加油
油热放步骤3，香料，出香味
慢放小土豆，小心油溅，翻炒一会儿
放盐，放几块冰糖，隔一会翻炒一会，加肉
盐我放挺多的，看土豆多少而定，比平时炒菜多放一些
一直翻炒到小土豆熟了，并表皮皱皱巴巴的，大概半个多小时
小土豆皱巴以后肉也是熟的
加酱汁，转小火慢慢烀
汤汁烀下去一半的时候，加干，鲜菜，
继续烀，等熬到汤汁快干时，加鸡精快速炒均匀，加入水淀粉，勾芡粘稠后关火，小土豆挂汁后和外边卖的咸菜小土豆就一样，也可以不放，我的就没放。