下厨房小至
大吉大利之白切鸡
8.7
综合评分
41
人做过这道菜
除夕是我们的传统大节日，每每到除夕的日子，爸爸妈妈总是从早晨就开始在厨房忙活年夜饭。
我家每年的年夜饭餐桌上必不可少的一道菜便是鸡的料理，然而父母亲每年都是用红烧的方式来做。随着时间的推近，他们的年龄越来越大，对于饮食烹饪应该更加健康。与其红烧，不如选择白切的烹饪方式。这种简单、营养、又不失食材本味的料理，即便是厨房小白也能轻松应付，让爸爸妈妈也来休息休息，就由我们来掌勺做一道白切鸡吧。
这道料理里的鸡是在麦德龙购买的广东麻黄鸡，鸡肉鲜美滑嫩，味道也很浓郁，是做白切鸡的不二之选。麦德龙是我日常逛的最多的商场之一，最喜欢它的干净宽敞的环境，东西摆放的超级治愈强迫症，无论是日常用品、烹饪食材、蔬果都摆放的非常整齐。尤其冻品非常丰富，鱼虾肉蟹海鲜类，香肠培根以及各种素食产品，都存放在超长的冷冻柜中确保好品质。加入“优享会”计划，还可以享受同一商品3件95折。哈哈，我一般只要碰到这样的产品都一定不会放过！
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这道料理里的鸡是在麦德龙购买的广东麻黄鸡，鸡肉鲜美滑嫩，味道也很浓郁，是做白切鸡的不二之选。麦德龙是我日常逛的最多的商场之一，最喜欢它的干净宽敞的环境，东西摆放的超级治愈强迫症，无论是日常用品、烹饪食材、蔬果都摆放的非常整齐。尤其冻品非常丰富，鱼虾肉蟹海鲜类，香肠培根以及各种素食产品，都存放在超长的冷冻柜中确保好品质。加入“优享会”计划，还可以享受同一商品3件95折。哈哈，我一般只要碰到这样的产品都一定不会放过！
用料
大吉大利之白切鸡的做法
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这次的白切鸡用的是麦德龙买的麻黄鸡，选择三黄鸡也可以。这种鸡正如包装上介绍的一样“肉质滑嫩、鸡味香浓”，非常适合白切的烹饪方法。
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麦德龙的生鲜都是麦咨达，可追溯原产地，吃起来非常放心，棒棒哒。
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去掉外包装，把鸡清洗干净，控干水分。
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白切鸡做起来真的是超简单哒，原料就准备鸡一只、姜片四五片、葱一段、料酒两大勺就可以了。
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烧一锅水，加入姜片、葱、料酒。
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水烧开后拽着鸡脑袋，把鸡慢慢沉入水中烫20-30秒，然后再提出来。提出来后再烫20-30秒，再提出来。再烫20-30秒提出来。总共反复烫3次。
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烫好的鸡，皮会更加滑嫩。
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烫完的鸡直接入锅。
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盖盖煮开，水开后煮3-5分钟。关火，焖30分钟。
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焖好的鸡捞出放冷开水里放凉。先切掉脖子、鸡翅、鸡爪，身体部分从中间对切，再切成小块。
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等鸡放凉的时候可以准备蘸料，蒜和姜用压蒜器压成蓉，葱切碎，装入碗里再加少量盐。
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油烧开倒入碗中。
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做好的白切鸡直接蘸调味料食用。
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麦德龙商场的各种冻品非常非常丰富，各种各样的水产、香肠培根及素食产品等任君选择！而且货品摆放的很整齐，货架之间空间宽阔。就爱逛这么宽敞明亮还很好买的商场啊！
小贴士
1、煮鸡最好用大点的锅，水没过鸡。我的锅子稍微有点小。
2、煮鸡时全程不要开盖。
3、调味料也可以根据自己喜好做成其他形式的蘸料，食无定味，按照口味调整也可以的呢。
4、麦德龙 X 下厨房联合举办的“舌尖上的年味儿”征集活动正在进行中，快来上传你家的特色年夜菜，赢取麦德龙好礼吧～ https://www.xiachufang.com/page/market/1061/
2、煮鸡时全程不要开盖。
3、调味料也可以根据自己喜好做成其他形式的蘸料，食无定味，按照口味调整也可以的呢。
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