模具垫入烘焙纸,四周也铺好,方便拿出烤好的蛋糕
玉米油加热,至出现油花,用微波炉或者直接火上加热都行,油温不能太热,以免烫熟面粉,起疙瘩
把低筋面粉筛入油中,搅拌均匀
加入牛奶,搅拌均匀
加入蛋黄,搅拌均匀。加入蛋黄之前,要确保油面糊温度已经降下来了,要不然会烫熟蛋黄
蛋白加入柠檬汁和盐,打发蛋白,细砂糖分三次加入蛋白中,直至蛋白打至湿性发泡,也就是能拉起一个长弯勾
把蛋黄糊和蛋白糊拌匀,要注意消泡哦
把拌好的人蛋糕糊倒入模具中,放进提前预热到150度,水浴法烘烤一个小时
烤好的蛋糕马上脱模,撕开围边的烘焙纸,放凉后就可以切块食用啦
上传你做的烫面法戚风蛋糕