运城大盘鸡
8.6
综合评分
8
人做过这道菜
晶晶晶er
大学的时候，学校里有新疆大盘鸡和运城大盘鸡，最喜欢和小伙伴们一起去吃宿舍旁边巷子里的运城大盘鸡，现在毕业多年，突然很想念那一口味道，于是试着在家做一下，味道还是不错的^_^
欢迎爱好厨艺及各种美好事物的小伙伴加我微信，微信：jing3767，等你呦～
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用料
运城大盘鸡的做法
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1、大鸡腿剁块，凉水洗几遍，入锅焯水去血沫，捞出略微控干水份。
2、国内放油，加白糖，等糖融化变色，加入鸡块翻炒上色，加少量红烧酱油或老抽，翻炒均匀，盛出。
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3、干净锅热油，下葱姜蒜，花椒，八角，香叶，桂皮，郫县豆瓣酱，加热水，倒入鸡块，煮大概20分钟。
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4、加入土豆块，煮十到十五分钟，土豆绵软了，尝尝味道，加糖加盐；在此期间，煮好河捞面。（我个人觉得运城大盘鸡是甜辣口，所以一定要加糖，盐要少加或不加，因为豆瓣酱已经很咸了）
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5、把肉块和汤浇到面上就好啦，开吃喽～
因为水加少了，加土豆煮后汤就更少了，所以大家一定记得多加水，让面能泡在汤里。
