黄金芝士夹心蛋糕

制作芝士卡仕达酱：
蛋黄加入砂糖，用蛋抽搅拌均匀。
筛入低筋面粉，用蛋抽搅拌至看不见干粉 。

倒入热牛奶，搅拌均匀。

将蛋黄奶液倒进奶锅，一边小火加热一边搅拌，开始浓稠的时候加入奶油奶酪和切碎的硬质芝士，搅拌至芝士与蛋奶酱完全融合。

如果想要更丝滑的口感，可将芝士卡仕达酱过筛，以保鲜膜贴面冷藏备用~

制作蛋糕片：
分开蛋黄和蛋白，在蛋黄中加入几滴香草精、10g细砂糖，隔40度左右温水打至颜色发白。

蛋白分3次加入细砂糖，以电动打蛋器打至出现小弯勾。

在蛋黄糊中加入一半蛋白霜，翻拌均匀。

将低筋面粉过筛，分2次加入蛋黄糊中搅拌均匀。

加入另一半蛋白霜，搅拌均匀。

将无盐黄油放入牛奶中融化，煮至微沸。

取1/3面糊放入牛奶黄油液中搅匀，再倒回面糊中翻拌均匀。

将面糊倒入垫好油纸的模具中，取硬质芝士在表面刨丝，让芝士均匀分布在面糊表面。

放入烤箱中下层，以上下火摄氏180度烤18-20分钟。

取出烤好的蛋糕，脱模并撕掉油纸晾凉。

将蛋糕四边修整下，分切成长方形的块状。

取出冷藏的芝士卡仕达酱，填入装好裱花嘴的裱花袋，在蛋糕片上挤出一个个小坨坨。

挤好芝士卡仕达酱后，盖上另一片蛋糕片，以糖粉装饰即可。