香煎芋丝饼
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烘焙有方-蒸烤教学服务
好一道油煎火燎的艳“芋”
芋头是秋熟的美味，
中秋时节品芋头更是广东地区历来的习俗，
蔡澜说把芋头做得出神入化的是潮州人，
他们的芋泥是百食不厌。
而广式早茶里的香煎芋丝糕，
似乎更讨得其他地方吃货的青睐。
好的芋头不论大小，都口感细软，绵甜香糯，
将其切丝后和胡萝卜丝、腊肠丝拌匀，
口感迥异、风味各异的食材
竟奇迹般地发生了奇妙的化学反应，
互相缠绕融合，直至丝丝入味。
历经一番小火嗞嗞的香煎，
金黄酥脆的外表下掩藏层次丰富的咬劲，
真是好一道油煎火燎的舌尖艳“芋”。
芋头是秋熟的美味，
中秋时节品芋头更是广东地区历来的习俗，
蔡澜说把芋头做得出神入化的是潮州人，
他们的芋泥是百食不厌。
而广式早茶里的香煎芋丝糕，
似乎更讨得其他地方吃货的青睐。
好的芋头不论大小，都口感细软，绵甜香糯，
将其切丝后和胡萝卜丝、腊肠丝拌匀，
口感迥异、风味各异的食材
竟奇迹般地发生了奇妙的化学反应，
互相缠绕融合，直至丝丝入味。
历经一番小火嗞嗞的香煎，
金黄酥脆的外表下掩藏层次丰富的咬劲，
真是好一道油煎火燎的舌尖艳“芋”。
用料
香煎芋丝饼的做法
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芋头去皮洗净后切成细丝，胡萝卜洗净切丝，腊肠切丝。
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将芋头丝、胡萝卜丝、腊肠丝放入一个大碗中，加入五香粉、白糖、盐、粘米粉和少量清水，用手抓拌均匀。
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取一个方形容器，在容器内壁刷上一层色拉油，将拌好的芋丝倒入容器中，用手压实，表面撒上少许白芝麻。
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放入蒸箱中层，蒸箱调节到普通蒸模式，设置100度，蒸20分钟。
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取出放凉后脱模并切成块状。
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平底锅倒入少许油，油热后将芋丝饼放入，用小火煎至双面金黄色即可。
