凤梨娜娜
草莓魔法棒软欧
7.6
综合评分
55
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魔法棒系列的姐妹篇——同样是软欧基底，添加了草莓粉让它颜色更靓丽，奶酪馅料奶香浓郁的同时回味着淡淡草莓味。融入新鲜草莓，口感绝妙
用料
| 老面 | |
| 高粉 | 50 |
| 糖 | 3 |
| 酵母 | 0.5 |
| 水 | 35 |
| 主面团 | |
| 高粉 | 200 |
| 糖 | 20 |
| 酵母 | 3 |
| 鸡蛋 | 25 |
| 水 | 120 |
| 盐 | 2 |
| 草莓粉 | 15 |
| 黄油 | 15 |
| 夹心馅料 | |
| 奶油奶酪 | 150 |
| 糖粉 | 30 |
| 黄油 | 40 |
| 草莓粉 | 8 |
| 酥粒 | |
| 黄油 | 15 |
| 糖粉 | 20 |
| 杏仁粉 | 20 |
| 草莓粉 | 5 |
| 低粉 | 10 |
| 装饰 | |
| 白巧克力 | 适量 |
| 糖粉 | 适量 |
草莓魔法棒软欧的做法
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老面提前制作，将老面材料混合成团，无需出膜，覆盖保鲜膜放入冰箱冷藏发酵17个小时，建议过夜。第二天使用
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主面团除黄油之外，老面撕成小块，揉成团，加入黄油和盐。揉出膜。
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将揉好的面团放入容器，覆盖保鲜膜，进行第一次发酵，时间30分钟。
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利用发酵时间，将酥粒材料搓成小颗粒。放入冰箱冷藏备用。
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第一次发酵好的面团，放在硅胶垫上，用手拍遍它，拍掉气泡。平均分成3份，3份的话长度较长。烤箱限制的话，可以分成6份。
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将分割好的面团，切面想底部收，表面要呈现光滑。
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弄好的面团，放在发酵布上，进行第二次发酵。大概30分钟。可以放到烤箱里，放置一杯温水。
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第二次发酵好的面团，擀成牛舌型，拍掉气泡。
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翻面，将面团横过来放。拍薄下侧。从上往下卷，边卷边按压。收口放在底部。将长条两头收尖，整体粗度搓一致。正面喷水，沾酥粒。
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放到烤盘上，进行最后一次发酵。时间大概1个半小时。发酵好后，烤箱上火160 下火180 烤制13到15分钟，具体温度感觉自己烤箱脾气调节
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奶酪软化，加入糖粉，打顺滑后，加入软化的黄油和草莓粉。装入裱花袋备用。
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面包摊凉后，从中间抛开。
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挤入奶酪馅，摆上草莓，白巧克力融化挤在面包上装饰。最后撒糖粉。
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美味！开动
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小贴士
1、草莓粉可以感觉自己喜好增减。 2、如果你想让颜色更粉一些，可以替换掉一半水，换成红色火龙果汁，但是烘烤温度不要太高，否则火龙果的美丽颜色会妥妥的变黄3、馅料可以根据自己喜好添加。4、烤箱温度根据自己烤箱脾气调节，如果内胆高度有限，要降低上火温度。5、酥粒中用的黄油，不需要软化。
