Tinas-Canteen
姜汁热窝鸡
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人做过这道菜
用料
| 三黄鸡 | 半只（2斤重） |
| 姜 | 10片 |
| 大葱 | 1根 |
| 蒜 | 5瓣 |
| 郫县豆瓣酱 | 2大勺 |
| 泡椒 | 1根 |
| 白糖 | 1勺 |
| 醋 | 2大勺 |
| 淀粉 | 适量 |
| 酱油 | 1勺 |
| 熟油辣椒 | 2勺 |
| 花椒 | 1撮 |
| 料酒 | 2瓶盖 |
| 以上用量不精确，是估算的，有少许出入。 |
姜汁热窝鸡的做法
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姜切10片，其中8片切丝；大葱切段，泡椒切小段，花椒图上的少了，后来又增加了一倍的量。
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半只鸡斩成大约三厘米见方大小的块，开水焯水后撇去浮沫，捞出重新倒开水中大火盖锅盖煮10分钟，水中放2片姜，一瓶盖料酒。10分钟后关火焖10分钟。
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捞出鸡肉沥干水分，水份晾得差不多了开始烧鸡。
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大火热油，姜丝、泡椒、蒜瓣、花椒倒入爆香。
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转小火，舀入2大勺郫县豆瓣酱炒出红油，舀入2勺熟油辣椒油。
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转中火，鸡肉倒入翻炒2分钟，倒入后加入一瓶盖料酒。
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加入煮鸡的水，刚好淹住鸡肉，大火烧开后转小火，不用盖锅盖。
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差不多烧几分钟后，撒入白糖，尝一下咸淡，可以加一点酱油，加入葱白段。
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烧一分钟后加入葱青段，再烧一分钟，倒入淀粉水勾芡，开大火收汁。
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沿锅边淋入保宁醋，翻炒几下出锅。
