爆炒花蛤
9.1
综合评分
12
人做过这道菜
櫻落繽紛食記
這道菜在我家裡雖不常做 但每次做都是很受歡迎的 每次都光盤 只剩下一堆外殼了 外孫也很愛吃 還得給他單做一碗不辣的 他都能吃光光
用料
爆炒花蛤的做法
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買回的花蛤 刷洗幹淨後 倒入清水盆中 放少許鹽 一小勺就行 靜置半小時以上 讓花蛤吐淨沙
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大火燒水 水開後 把花蛤撈起倒入鍋中 翻幾下 讓花蛤受熱均勻 至花蛤全部開口 迅速撈起 控淨水 待用
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鍋坐火上燒熱 倒入一湯勺油 爆香薑蒜 再放蔥 幹辣椒 豆瓣醬炒香 迅速倒入花蛤 烹料酒 生抽 蠔油 糖 鹽 香菜段 快速翻炒均勻 顛勺出鍋
小贴士
1.焯花蛤一定要大火快速 開口了馬上撈出 焯久了口感就老了
2.愛吃辣的可以多放辣椒 豆瓣醬也可以換成黃豆醬 蒜蓉辣醬 郫縣豆瓣醬 老乾媽醬都可以 我都炒過 都很好吃吶 不一樣的美味
3.花蛤入鍋翻炒更要快速顛勺 炒勻出鍋 口味重的可多放一點豆瓣醬和生抽
4.花蛤也可不用水焯 直接入鍋炒 前提是你家的火🔥夠硬 或者蓋鍋蓋悶半分鐘 至花蛤全部張口即可
2.愛吃辣的可以多放辣椒 豆瓣醬也可以換成黃豆醬 蒜蓉辣醬 郫縣豆瓣醬 老乾媽醬都可以 我都炒過 都很好吃吶 不一樣的美味
3.花蛤入鍋翻炒更要快速顛勺 炒勻出鍋 口味重的可多放一點豆瓣醬和生抽
4.花蛤也可不用水焯 直接入鍋炒 前提是你家的火🔥夠硬 或者蓋鍋蓋悶半分鐘 至花蛤全部張口即可
