农家炒面皮
8.0
综合评分
32
人做过这道菜
岐乡客
冬季，擀面皮不凉拌，换着花样吃，香香的，暖暖的……
用料
农家炒面皮的做法
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需要提前准备的食材，蒜苗一小把，红萝卜一根，一小碗豆芽(蔬菜根据喜好搭配即可)还有主角擀面皮一碗，面筋30克
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去村里山泉水口洗个菜，泉水冬季温热，不冻手
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蒜苗是自家门口种的，虽长得瘦小，但香味十足
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回来开始切菜，斜刀切段，放盘中备用
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红萝卜切丝
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生火…
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铁锅热后倒入适量菜籽油，将红萝卜，蒜苗，豆芽菜倒入(可留一部分蒜苗绿叶出锅前加入)大火翻炒三分钟，放入盐两勺，鸡精半勺，五香粉半勺
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倒入一勺左右生抽
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菜大火炒制三分钟就可以加擀面皮了
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再来两勺左右的食醋
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最后，加入两勺油泼辣子，炒两分钟
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完美，可以出锅啦…
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装盘，一份美味的炒面皮诞生啦！准备开吃……
小贴士
整个炒的过程需要大火快炒，炒菜调味需重些，加入擀面皮后就不用再次调味了。
搭配蔬菜可根据喜好调整。
如果是真空过得擀面皮需简单加热稍微蒸散后凉透才能炒制，否则口感不会劲道而且易断。
搭配蔬菜可根据喜好调整。
如果是真空过得擀面皮需简单加热稍微蒸散后凉透才能炒制，否则口感不会劲道而且易断。
