发面油酥饼
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人做过这道菜
丨冬至十九
用料
发面油酥饼的做法
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取温水加酵母粉融化，加入面粉200克，揉成光滑面团
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面团放入盆中，覆盖保鲜膜，放温暖的地方发酵至2倍大
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取出面团，多揉一会儿，排出面团内的气体
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将揉好的面团均匀分成几份，再分别揉成圆团，擀成薄片
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将40克面粉，加油，加盐，混合成油酥，均匀涂到面皮上，撒上葱花
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从一端卷起，成条状，两端收口，往中间盘成两个卷，再将一个卷盖到另一个卷上，压扁
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用擀面杖，把卷擀成面饼，放置醒20分钟
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锅底加油，涂均匀，锅热后再放进面饼，小火烙
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烙饼过程中，不断转动面饼，使受热均匀，至两面金黄，侧面面皮弹性好，即可出锅
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成品
