酥脆鸡翅(健康版)

9.2 综合评分
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孩子们都喜欢买各类油炸鸡翅吃,家长们各种揪心,健康指数无需普及,都知道。这道炸鸡翅是我家侄儿特爱没有之一,生活需要多姿多彩,更需要多味美食,动手做起来^O^

用料  

鸡翅(中) 10只(鸡腿也可以)
料酒 2勺
生抽 2勺
1勺
小半勺
以上腌制鸡翅料
面粉 45克
红薯淀粉 45克
泡打粉 2克
冰水 100克
胡椒粉+黑胡椒粉 少许
芝麻+十三香 少许
以上面糊料
食用油 (盖住鸡翅量)

酥脆鸡翅(健康版)的做法  

  1. 鸡中翅表面切几刀,放入料酒、生抽、糖、盐、胡椒粉腌制一个小时。(我是第一天晚上腌制,第二天做)

    酥脆鸡翅(健康版)的做法 步骤1
  2. 低筋粉、红薯粉、泡打粉、胡椒粉、黑胡椒、十三香放入大碗,用冰水拌匀,(冰水会导致肉质更嫩)再把腌制好的鸡翅放入,拌匀。

    酥脆鸡翅(健康版)的做法 步骤2
  3. 锅里放油至七成热时,放入鸡翅中火炸五分钟左右,小的鸡翅可以时间短一点,捞出沥干,再次油温加热重复炸鸡翅2分钟捞出来控油。

    酥脆鸡翅(健康版)的做法 步骤3
  4. 香酥脆鸡翅华丽出场……^O^

    酥脆鸡翅(健康版)的做法 步骤4

小贴士

1. 1勺=15ml。
2. 第二次炸时速度要快,保持肉质不糊,如果炸鸡腿,腌制和炸的时间长一点。

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酥脆鸡翅(健康版)的答疑

  • 手机用户3866_adkr  4天前  
    0
    为什么要放泡打粉?不放可以吗?
    作者回复 4天前  
    可以不放,但表皮没那么脆
  • 手机用户2486_4fam  6天前  
    0
    炸鱼可以用这个方子吗
    作者回复 6天前  
    可以的哈

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