麻辣鸭头
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人做过这道菜
江北厨神
本人自创的，分享一下
用料
| 白芷 | 三到十片（按个人口味） |
| 干辣椒 | 一把适量 |
| 花椒 | 一把 |
| 糖 | 两匙 |
| 八角 | 八到十个 |
| 香叶 | 10片左右 |
| 姜 | 三到五大片 |
| 盐 | 一匙 |
| 桂皮 | 1块 |
| 料酒 | 一勺 |
| 冰糖 | 五到十粒 |
| 酱油 | 一大勺 |
| 甜面酱 | 一匙 |
| 自酿红葡萄酒 | 一两 |
| 大葱 | 三大段 |
| 鸭头二十四个，三包 |
麻辣鸭头的做法
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洗净凉水下锅煮开捞出凉水冲净
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酱油，甜面酱，白糖，红葡萄酒倒入碗中串味
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大料放锅底，（用纱布包起来也行）放鸭头，倒入适量水（刚好漫过鸭头）倒入酱汁
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煮的过程就不说了，大火烧开转小火，煮三十分钟，然后再用大火三十分钟收汁即可
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制作完成
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冷透后凉吃没有太大料味，自然香嫩，不比周记黑鸭差
小贴士
注意火候
