肥肠 | 400克 |
千页豆腐 | 200克 |
杭椒 | 2根 |
小米辣 | 2根 |
大葱 | 1根 |
生姜 | 1块 |
蒜 | 4瓣 |
干辣椒 | 2个 |
八角 | 2个 |
花椒 | 少许 |
老抽 | 1勺 |
生抽 | 1勺 |
老干妈酱 | 1勺 |
蚝油 | 1勺 |
盐 | 1勺 |
糖 | 2勺 |
姜、蒜洗净切片;大葱洗净切小段;杭椒、小米辣洗净切段。
千页豆腐切小块。
肥肠洗净,冷水入锅,加料酒焯水,煮熟后捞出。
锅中倒入适量油,下入干辣椒、八角、花椒、葱、姜、蒜,小火炒香。
下入肥肠,调入老抽,翻炒至均匀上色。
倒入没过食材的开水,调入生抽、1勺糖,小火慢炖约40分钟。
捞出煮好的肥肠,放凉后切小段。
重新起锅,倒入适量油,下入葱、姜、蒜、老干妈、耗油,小火炒香。
下入肥肠、千页豆腐、杭椒、小米辣,加少许水,大火翻炒。
调入盐、1勺糖,翻炒均匀后即可出锅。
红亮诱人,咸鲜入味,开吃!