外酥内软的自制油条出锅啦！——安心油条

取1个大碗，依次放入清水、玉米油、全蛋液、盐、无铝泡打粉、小苏打。

戴一次性手套，用手和匀。

倒入高筋面粉，和成“三光状态”的面团。（面光、手光、盆光。）

面团放入保鲜袋中，密封好，放冰箱冷藏一夜。（这一步是为了松弛面团，松弛的时间长短可调整，松弛后的面团更具延展性。）

取出面团，撒面粉防粘，将面团擀成厚约1cm的长面片。

用刮板均分成宽约1cm的长条。

用毛刷刷去表面多余的面粉。（重点：一定刷去多余的面粉，后面将两份面条重叠才不会散开。）

表面刷少许水，将两份面条重叠。

用筷子将中间按压紧实。

抓住面条的两头，轻轻拉长，两端捏紧收口。

锅中倒入适量油，烧至8成热，下入面条，迅速膨胀开。（重点：油温一定要高，面条下去才会迅速膨胀开。筷子测油温：【高油温】7—8成热。筷子周围有大量气泡，并且有噼里啪啦的响声，适合油炸或者煎肉类、鱼类。）

用筷子不停翻动油条，这样才能炸得均匀。

炸至金黄捞出沥油，放厨房纸巾上吸去多余的油分。

金黄酥脆油条，香浓醇厚的豆浆，绝配！