醉蟹（大闸蟹）
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人做过这道菜
Jojo靓靓
地道江南人一枚 ，近几年开始流行卤汁螃蟹 。那么我来试试 。
经过几次反复尝试总结了一点点小经验 ，看看能不能帮到大家！
经过几次反复尝试总结了一点点小经验 ，看看能不能帮到大家！
用料
醉蟹（大闸蟹）的做法
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浸泡 、吐泥 、清洗螃蟹
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螃蟹吐泥的时候 准备锅 放入姜 啤酒一瓶
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将洗净的螃蟹 肚皮朝上放入蒸锅
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注：我蒸螃蟹用啤酒 直接放入蒸蟹的水中 蒸汽中带着酒香 带跑螃蟹的腥气
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冷水蒸 水开后15分钟 （视螃蟹大小多少酌情处理）
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蒸蟹的时候 做卤料 前面提到的各种香料 ➕老冰糖 ➕生抽 老抽若干 加水烧开调致自己满意的口味
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螃蟹熟 待用
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刚准备的卤汁晾凉后倒入一瓶花雕酒 我用的是八年陈古越龙山 后图有示
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礼成 ，放入冰箱24小时 即可挑战各位看官味蕾！
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醉蟹的醉字来源于此 必不可少的重要原料
