肉干
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人做过这道菜
晓琰私厨
女儿在外地上学，给她做点肉干，解解馋！同样的方法，可以做猪肉干也可以做牛肉干，寒冷的冬天，在我们北方没有肉干怎么行！
用料
肉干的做法
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把猪里脊肉或臀尖元宝肉洗净，切成长条，尽量切大长条，好晾！我喜欢切粗一点的大长条，这样肉条外面是香料的味道，里面能吃到肉香味！
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把在调料店买的兑好的肉干的调料里加上40克盐（口轻的可以适量减盐），适量辣椒面，喜欢孜然味的在加适量孜然拌匀，然后撒到切好的长肉条上，带上一次性手套抓匀。
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把拌好的肉条抓匀后，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏煨上几个小时，入味。
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把煨好的肉条放在架子上，晾干！肉干表面风干后翻面，这样干的快！
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晾干后的肉干剪短，放入蒸箱或蒸锅，蒸30到35分钟！这个视你肉干铺的厚度而定！如果薄薄一层上汽后蒸25分钟就行！
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剪成长肉干或短肉干随意！
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出锅晾凉！开吃！
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蒸好后晾凉塑封保存！放冰箱冷藏！如果短时间内吃不完，放冰箱冷冻！自己做的肉干没有防腐剂，所以尽快在短时间内食用！
小贴士
兑好的肉干料，是我在调料店买的专门晾肉干的料，各地兑的调料不一样，买的时候一定要问清楚里面有盐没，以免重复放盐咸了！再问问肉和料的比例是多少！我在我们当地买的调料里是没有盐，没有辣椒面！
