卤鸡腿鸡爪鸡蛋
8.0
综合评分
266
人做过这道菜
小雨宝妈妈
这道菜是我从小喜欢的。老公和两岁的宝宝也很喜欢。老公的下酒菜。😄
用料
| 鸡爪 | 6个 |
| 鸡腿 | 3个 |
| 水煮鸡蛋 | 4个 |
| 冰糖 | 少量 |
| 蚝油 | 2大勺 |
| 八角 | 2个 |
| 姜 | 适量 |
| 香叶 | 5片 |
| 桂皮 | 适量 |
| 花椒 | 适量 |
| 老抽 | 1勺 |
| 料酒 | 2勺 |
| 生抽 | 2勺 |
| 盐 | 适量 |
| 干辣椒皮 | 2个 |
| 陈醋 | 1勺 |
| 蒜瓣 | 适量 |
| 白糖 | 一点点 |
卤鸡腿鸡爪鸡蛋的做法
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把姜先切成小块，再用刀拍一下。蒜瓣也是用刀拍一下。大葱切成小段。
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再把花椒，桂皮，香叶，八角，干辣椒皮备好。
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鸡腿用水焯过，拿牙签把整个鸡腿上扎上小眼。这样卤的时候好入味。
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准备好耗油，料酒，香醋，白糖，冰糖。
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开小火 ，锅里放油，放冰糖，待冰糖融化变色后，倒入鸡腿鸡爪。翻炒。上色。加老抽，放大葱，姜，蒜。加料酒，生抽，醋，耗油，白糖。
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开中大火，来回翻炒，入味。
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然后加水，让水没过鸡爪鸡腿。水可以再稍微加一点，把香叶，桂皮 辣椒皮，八角，花椒放进去。煮好的水煮蛋，扒皮，用牙签扎上小眼。放入锅内。开大火，煮15分钟，然后开中火，再煮二十分钟到二十五分钟左右。可适量加点盐，不要加多了。因为耗油和生抽老抽都有盐的。越煮会越咸的。中途记得翻炒一下，免得汁干了，粘锅糊锅。
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半小时到四十分钟左右，卤汁烧干了， 就可以出锅了！
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盘子里垫两个生菜叶，摆盘。
小贴士
1.放冰糖上色的时候，一定要开小火，火大了，糖容易烧大了，做出来是苦的。
2.鸡腿鸡蛋扎上眼，容易入味。
2.鸡腿鸡蛋扎上眼，容易入味。
