华姑lin
糟卤流心醉蛋
7.9
综合评分
19
人做过这道菜
软滑醉心～～
用料
| 士鸡蛋 | 10只 |
| 糟卤三年陈酿 | 1支 |
| 超冰冻的水 | 1锅 |
糟卤流心醉蛋的做法
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买来常温的新鲜的土鸡蛋（选偏细颗的），不是超市冷藏柜的蛋。
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每一颗蛋都要抹干净，然后在鸡蛋的两头各刺一个小孔（我用了暗疮针来刺孔的），别笑，管用。。
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用捞筛盛着蛋放入沸腾的水里，提起放下，来回3次，刺了小孔的蛋放入沸腾的水里才不会爆裂。
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轻轻放下蛋，让蛋在沸腾的水里停留4至5分钟后（看蛋的大细而定，若再细的初生蛋煮4分钟就可以了），立即把蛋捞起。
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捞起的蛋迅速放入超冰冻的水里，泡浸20分钟。
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凉掉的蛋，逐一小心地把蛋的壳剥出来。
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剥了壳的蛋放进糟卤里～～把糟卤蛋放入冰箱约3至5小时后即可食用。
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切开糟卤蛋，流心的，软软滑滑的，心都醉了。。有了这瓶糟卤，可以糟卤一切～～糟卤鸡脚、糟卤毛豆、糟卤芸豆、糟卤花生、糟卤鸭胗、糟卤鸭舌、糟卤木耳…等等…但华丽丽的豪门糟卤流心醉蛋是最好吃的。。
小贴士
糟卤蛋泡浸至感觉够味够香了，就要把糟卤倒出来，因泡浸的时间久了，会咸些。。
