盐面包

1 人做过这道菜
方子可以做12个盐面包
没有鲜酵母可以用5克干酵母
夏天气温高的情况,鲜酵母可以适当减3克
没有T55的话,可以换成一半高粉一半低粉

用料  

T55 300克
牛奶 213毫升
细砂糖 15克
5克
鲜酵母 10-15克
无盐黄油 18克
有盐黄油(包裹用) 5克*12条
橄榄油 适量
研磨海盐 适量

盐面包的做法  

  1. 面粉、糖、牛奶放厨师机,低速拌匀,鲜酵母掰碎放入,拌匀
    高速打到出筋
    加盐,高速到出半透明的膜
    加入软化的无盐黄油,低速拌匀,高速出膜
    牛奶的量要考虑天气和面粉的牌子酌情增减

  2. 盖保鲜膜一发
    手指法确认是不是发酵完毕
    面团一般会比较湿润粘手,撒手粉
    均分成12个,揉圆,盖保鲜膜松弛15分钟左右

  3. 压扁用擀面杖擀成略厚的圆形,再折成三角形,再往纵向擀成长三角
    有盐黄油切成5g一根的长条
    从底部包卷起来,右手边卷的时候,左手可以提拉尖角,这样更好看

    盐面包的做法 步骤3
  4. 湿润温暖的地方二发,刷一层橄榄油,研磨一点海盐点缀
    235度预热烤箱
    230度15分钟左右
    上色到满意效果加锡纸

    盐面包的做法 步骤4
  5. 吃不完扔冷冻保存
    再吃的时候烤箱烤一下就好啦

    盐面包的做法 步骤5

小贴士

2019.03 调整配方
T55 300g 糖 15g 盐5g 奶粉6g 水165g 鲜酵母10g 无盐黄油18g

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该菜谱发布于 2017-11-20 12:00:32
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