牛腱子肉 | 1kg |
卤料包 | 1袋 |
生姜 | 2片 |
生抽 | 3大勺 |
老抽 | 3大勺 |
料酒 | 1大勺 |
盐 | 适量 |
大葱 | 3段 |
冰糖 | 1把 |
蘸酱 | |
香菜 | 适量 |
蒜蓉 | 适量 |
小米辣椒 | 1个(可省) |
白糖 | 适量 |
白醋或香醋 | 适量 |
生抽 | 适量 |
冰箱取出牛腱子肉解冻,1kg的包装正好适用于家庭一次卤煮的量,不多不少正正好,剩下的肉汤还可以卤几个蛋哇
牛肉切大块
烧一锅子水,水开了把牛肉放进去煮沸,冲洗干净备用
生抽,老抽,料酒混合,卤料包一个(茴香,八角,高良姜,黑胡椒,橘皮,砂仁,甘草,丁香,肉桂),冰糖一把,大葱切段备用
把所有调料放进高压锅内胆里,牛腱子肉因为耐煮,所以用高压锅可以说是非常省时省力了
摇晃一下锅子,放入洗好的牛肉,高压50分钟左右
煮好后让肉在汤里泡一会入味,取出,晾晾,这个时候肉非常软,牛筋嫩嫩的又不失嚼劲
用锡纸包裹住,放冰箱冷藏过夜,最少四小时以上
随吃随取,切片,摆盘
蘸料碟中的香菜,小米辣,切碎,根据个人口味混合蒜蓉,白糖,香醋,生抽,搅拌均匀,一盘牛肉一碟酱,幸福就酱
以上留言由作者回复后显示