咸口味~香葱肉松卷
9.2
综合评分
9
人做过这道菜
梦幻烘焙超市
吃惯了甜口蛋糕卷来点不一样的吧~
在蛋糕体中添加盐，吃起来咸甜咸甜的~
再配上沙拉酱跟肉松
大人小孩都喜欢的一个胃口
因为这款蛋糕卷没有过厚的夹心，所以这里用到5个蛋
吃起来非常松软，热吃都可以哦
烤盘：https://item.taobao.com/item.htm?spm=a1z10.3-c-s.w4002-15922308137.33.648c1515Q5y4D5&id=521515814466
肉松：https://item.taobao.com/item.htm?spm=a1z10.3-c-s.w4002-15922308137.13.399512fOIacA5&id=18069947851
沙拉酱：https://item.taobao.com/item.htm?spm=a1z10.3-c-s.w4002-15922308137.17.24389a7djoHpoc&id=41901891661
在蛋糕体中添加盐，吃起来咸甜咸甜的~
再配上沙拉酱跟肉松
大人小孩都喜欢的一个胃口
因为这款蛋糕卷没有过厚的夹心，所以这里用到5个蛋
吃起来非常松软，热吃都可以哦
烤盘：https://item.taobao.com/item.htm?spm=a1z10.3-c-s.w4002-15922308137.33.648c1515Q5y4D5&id=521515814466
肉松：https://item.taobao.com/item.htm?spm=a1z10.3-c-s.w4002-15922308137.13.399512fOIacA5&id=18069947851
沙拉酱：https://item.taobao.com/item.htm?spm=a1z10.3-c-s.w4002-15922308137.17.24389a7djoHpoc&id=41901891661
用料
咸口味~香葱肉松卷的做法
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准备好材料，分别称量好
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小香葱取葱绿部分，切葱花
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牛奶、色拉油放入大玻璃碗中，有手动打蛋器搅拌均匀
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低筋面粉、盐一起过筛到玻璃碗中，搅拌均匀
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加入蛋黄搅拌均匀备用
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搅拌好的样子~没颗粒有光泽~烤箱160度预热
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蛋白放入玻璃碗中，用电动打蛋器低档打成鱼眼泡状加入1/3细砂糖糖后高档打发
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打发至体积变大、颜色变白时加入2/3的细砂糖，继续高速打发
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打发至有明显纹路、带有流动性时加入剩下的细砂糖，低档打发至湿性发泡
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打至提前打蛋头有大弯钩即可~蛋白霜细腻富有光泽
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1/2蛋白霜刮到蛋黄糊中，用刮刀切拌、翻拌均匀
倒回蛋白霜的玻璃碗中，继续切拌、翻拌均匀
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搅拌好的面糊是浓稠，有光泽
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1翻拌均匀的蛋糕糊倒入垫有油纸或油布的烤盘中
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用刮刀刮平，不能把面糊中的气泡戳破，动作要轻柔
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刮完
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在表面撒适量葱花
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撒适量的肉松
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在操作台上震2下去除大气泡，放入预热好的烤箱中，烘烤20分钟左右直至表面金黄
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18、取出烘烤好的蛋糕胚，在操作台上震2下去除热气，拉出蛋糕胚放到晾架上晾凉~把四周的油纸撕开散热
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取出晾凉好的蛋糕，翻面放在准备好的油纸上，小心撕开油纸
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用锯齿刀在收口处斜切
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抹上沙拉酱
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撒上肉松
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利用擀面杖卷起，收口拉紧即可
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卷好啦~
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稍微装饰下
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组织细腻
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没装饰的样子~
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小贴士
1、此款蛋糕卷温热的时候就可以卷起，沙拉酱、肉松可以按你喜欢的量加
2、蛋白要打发至湿性发泡大弯钩，打过头容易卷裂口感粗糙发干，打发布到位蛋糕膨胀不起冷却后容易凹
3、因为是正卷，所以表面水份要尽量烤干，表面呈金黄色。
4、有不懂的地方可以看蛋糕卷的直播哦~
2、蛋白要打发至湿性发泡大弯钩，打过头容易卷裂口感粗糙发干，打发布到位蛋糕膨胀不起冷却后容易凹
3、因为是正卷，所以表面水份要尽量烤干，表面呈金黄色。
4、有不懂的地方可以看蛋糕卷的直播哦~
