蒜香脆皮炸虾
8.0
综合评分
28
人做过这道菜
糯米甜橘
沿海地区的人们每天的菜肴就是，鱼、虾、蟹，而家常做法就是清蒸，红烧，葱油，水煮。虾也不例外，妈妈最常做的就是白煮虾，醉虾，红烧虾，蒜蓉粉丝虾…今天试了下新做法脆皮炸虾🙈便记录下菜谱，方便下次使用
此做法根据当地家常菜“酥排骨” 改变而来，靓丽色泽+虾的鲜美，再蘸上酱油醋，超级下饭。
没有鸡蛋和面包糠，单用面粉就能完成的一道鲜虾美味～爱吃虾的朋友们，赶紧试试吧😋
此做法根据当地家常菜“酥排骨” 改变而来，靓丽色泽+虾的鲜美，再蘸上酱油醋，超级下饭。
没有鸡蛋和面包糠，单用面粉就能完成的一道鲜虾美味～爱吃虾的朋友们，赶紧试试吧😋
用料
蒜香脆皮炸虾的做法
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对虾洗净，剪去虾枪和虾须，开背去除虾线然后沥干备用。
蒜瓣剁成蒜末，备用。
对虾的虾头有虾膏，这个留着，不用洗。
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准备一个碗，将处理完的虾用2勺料酒，1勺盐，蒜末均匀腌制30-40分钟。
我一般提前腌制，然后先烧别的菜，再烧这个。
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在步骤2的碗中，加入适量面粉，我这里用了2勺左右，让每只虾都适当裹点面粉就行。
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冷锅倒入油，开火，待油开始冒泡后，就关小火放入虾慢慢炸了。
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家庭做法就少油，先煎一面，再煎另一面。
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装盘，蘸上酱油醋或者番茄酱都行。看你个人喜好😁
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这道菜建议用对虾，九节虾等大虾来做，小虾适合煮着吃或者炒着吃。
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尝试了一次煎版的蒜香虾
汤锅倒入少许油，油热后煎熟虾，锅比较小，一次煎一点点。
全部煎好后，把虾倒回锅里，倒入1勺生抽，1勺耗油，1茶匙白糖，翻炒入味后装盘。
小贴士
虾是很容易熟的海鲜，所以炸虾不像炸排骨一样，需要复炸。但是，如果你喜欢酥脆一点的，老一点的，可以再炸第二遍，但我没试过哦。
面粉的目的
1.吸收水分，防止溅油
2.让虾肉在油炸过后能保持酥嫩，而外壳又带点脆感。
面粉的目的
1.吸收水分，防止溅油
2.让虾肉在油炸过后能保持酥嫩，而外壳又带点脆感。
