彩色蛋黄酥
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人做过这道菜
丁旻旻呆萌妮
彩色的看起来心情就好。
孩子也喜欢！
孩子也喜欢！
用料
| △水油皮 | |
| 中筋面粉 | 216克 |
| 猪油 | 73克 |
| 盐 | 1.7克 |
| 细砂糖 | 17克 |
| 开水 | 92克 |
| △油酥皮 | |
| 中筋面粉 | 154克 |
| 食用色素 | 颜色随意 |
| 有抹茶粉等更好 | |
| △馅料 | |
| 咸蛋黄 | 18个 |
| 肉松蓉或其他爱吃的馅料 | 400克 |
彩色蛋黄酥的做法
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水油皮材料除开水外全部混合，开水分3次倒入搅拌均匀，揉成光滑面团即可，无需出膜，然后盖上保鲜膜，松弛20分钟。
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油酥皮制作，如果用色粉先和面粉混合均匀后再加猪油，这样成品就不会出现一粒粒的色粉颗粒。用食用色素挑三个颜色分别混合均匀。
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水油皮分成9等份，盖上保鲜膜，或者放入保鲜袋里密封。
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把油酥皮的每个颜色分成9等份，搓成长度6cm的条状，颜色三色一组，颜色随意搭配
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取一份水油皮，用手掌压扁，擀面杖横着擀一下竖着擀一下，将3色油酥放入中间
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将左右两边包起
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然后上下向上包起来，捏紧收口
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4个角的水油皮往中间推推，这个步骤为了让油皮分布均匀，用手掌压扁，擀成牛舌状，不要擀的太宽，有多余的白边可以切掉，这不是擀出长彩条
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轻轻卷起，盖保鲜膜松弛15分钟
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第二次擀卷，用手掌压扁后，从中间往上擀一下，再从中间位置往下擀一下，擀好后面皮均匀就可以了，不要反复擀
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喜欢什么颜色在顶部，把那个颜色卷在最里面即可，盖保鲜膜松弛15分钟
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馅料分成22g一个，每份包入一个蛋黄，揉圆备用，我买的真空包装的，如果有腥味可以喷点白酒，烤箱180度烤5分钟
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取一个卷中间位置切开
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切面朝上用手掌压扁，然后用擀面杖擀成中间厚边缘稍薄的圆形，中心点尽量在中间
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切面朝外包入一个馅料，用虎口位置慢慢收口，包紧底部，防止烤制过程中爆裂
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烤箱预热5分钟
180度上下火 烤35分钟
按自己烤箱脾气定时间
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装盒
哈哈
小贴士
本菜谱参考易彩作者的配方
