粤式沙姜鸡

1、把鸡的内脏，肚子里的血淘洗干净，拔去皮上剩余的杂毛，切除边缘上多余的肥油；

2、锅里加入姜、盐，水，烧滚。（水量以没过鸡只为准）

3、水大滚时将鸡皮面朝下放进锅里，盖上锅盖，水再次滚开后开始计时煮6分钟，关火，然后…别动，让鸡泡汤！（过程不要掀开锅盖）放炉上静置至温度变常温。

4、待鸡冷却的过程我们来准备佐料：沙姜拍扁切碎，洋葱切粗丝，葱切段切丝都可以。

5、用一个碗，倒入酱油，白糖，搅拌均匀

6、另用一碗，依次放入葱，洋葱，沙姜，

7、锅里放油，烧热至油冒烟

8、把热油淋入步骤6的碗中，十秒后倒入步骤5的酱油

9、取一大碗，加半碗左右的纯净水，准备好的冰块，将冷却到常温的鸡还是鸡皮面超碗底泡入冰水中，至鸡完全冷却后捞起沥干水分（其实最好泡10分钟，吃的时候皮那个脆嫩杠杠的）

10、切件：将鸡的鸡翅膀，鸡腿先切出，把鸡身先切件，码放在盘里，再切鸡腿，最后切鸡翅放放最上面（按这个顺序切感觉摆盘漂亮一点而已，其实随便你怎么切）

11、淋上步骤8的蘸酱，欧了！