馄饨皮蒸饺
8.3
综合评分
17
人做过这道菜
轩妈家常菜
每次回老家，我和儿子最爱吃的饭是大嫂做的韭菜孜卷，皮薄馅多，让人垂涎三尺。跟大嫂学做过几次，每次我面饼擀太厚，做出来总是失败。无意间发现馄饨皮很薄，试试做蒸饺，结果做了一次非常成功。虽然和孜卷形状不一样，但是吃起来口味是一样的。十几年来蒸饺已成为我的家常饭菜，每周都要做一次。
用料
馄饨皮蒸饺的做法
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韭菜，木耳，鸡蛋，虾仁，切碎备用。(还可以放些粉条)
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花椒炸出香味，捞出花椒
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花椒油泼在韭菜上，拌匀素馅
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把韭菜馅分成2份，一份调入盐(如果全拌盐，韭菜会出水，最好一半一半放盐，现包现拌馅)
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馄饨皮四周抹上水
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放入馅
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对折
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两边捏住，封口
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两个手轻轻一挤(我在这只演示一只手挤，另一只手在拍照)
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挤好后的形状
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还可以左右捏折子
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不管怎么包都行，不露馅封住口就Ok
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包了几个对比一下
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包好了一盘
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篦子上抹油
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摆放时，蒸饺之间留点空隙
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上气中火蒸5分钟，关火出锅
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用筷子夹住蒸饺尖，轻轻晃动夹起
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素蒸饺只能蒸5~7分钟，蒸时间长了会破皮、露馅。切记!
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荠菜蒸馅做法:荠菜洗净，开水烫3秒，立刻捞出。时间千万不能太长
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荠菜，红萝卜，金针菇，木耳，鸡蛋，粉条，葱，生姜粉，耗油，盐，花椒油，香油。锅开上气蒸7分钟
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馄饨皮蒸饺趁热吃，冷了皮有点发硬
小贴士
韭菜蒸饺馅里，千万不要放葱、姜
