手感芋圆
8.1
综合评分
15
人做过这道菜
爱做梦的ViVi
一直很爱吃鲜芋仙的芋圆烧仙草，尤其是芋圆，总感觉吃不腻。为了满足自己的胃，开始自己做芋圆，这样就能有吃不完的芋圆了哈哈，想吃多少吃多少，超满足！
用料
手感芋圆的做法
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将紫薯、红薯、南瓜、芋头削皮切片，入锅蒸熟。（具体用什么锅没有很大的讲究，我用的是压力锅。）
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蒸熟以后倒入一个大碗中，用擀面杖或其他工具把紫薯、南瓜等压成泥状。南瓜水分比较多，要先在不粘锅中炒干一些。几种食物本身带有糖份，但加入木薯淀粉后甜度会降低，所以大家可以根据自己的口味加入适量的糖粉。我因为不爱吃太甜的，就没有加糖。
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加成泥状之后，加入木薯淀粉。分次加入，拌均匀再加，刚开始建议用刮刀搅拌，面团变硬之后直接用手揉。揉成干且有弹性的面团视为成功。一般红薯、南瓜不需要另外加水，芋头和紫薯偏干，可以少量多次加水，不要一次性加入，可以揉进全部淀粉就够了。
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取一小块搓成长条，再用刀或者刮板将其切丁。（我用的是三能的刮板，不要用软刮板，不好切。）
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切丁之后，在盘中撒入适量的木薯淀粉，防粘。（图片没撒，给你们看一下切好后的样子）不吃的话，装入袋子或盒子里，放冰箱密封冷冻保存2个月左右。
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锅中烧开水，加入芋圆，大火煮5分钟左右。煮的过程中记得搅拌，防止粘底。等到全部浮上来以后出锅，捞出芋圆放入凉开水中。（这步很重要，芋圆会更加Q哦）
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从凉水中捞出后，盛入碗中，加入仙草、红豆、绿豆、莲子、蔓越莓干、葡萄干；最后冲入牛奶/奶茶/椰奶汤底，可以加炼乳/细砂糖，自行调整甜度。如果喜欢也可以加些坚果碎或者新鲜水果丁～以上配料随意搭配，也可以搭配其他自己喜欢的小料～
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除了芋圆烧仙草，还可以做成蛋糕哦。发挥自己的想象力，芋圆可能会有100种吃法哦。
小贴士
1.配方中的重量都是去皮后的重量，我一般会在蒸熟以后重新称重，适当调整淀粉的用量。
2.南瓜水份真的无敌多，一定得炒干一点，不然加太多淀粉，虽然很好搓，但是真的不容易煮软。我有一次试过，煮了8分钟都没软。
3.荔浦芋头某宝或者下厨房都有卖，收到以后，如果不急着用，先削皮速冻，不然真的很容易坏。要用的时候，直接入锅蒸即可。
4.煮好的芋圆建议当天吃，第二天的口感会略微有些影响。
5.过凉水很重要哦 ，不是自来水，是我们喝的水哦。
6.方子用的是木薯淀粉，我买的是新良的，其他的牌子我也没用过，但是差别不大。不要用红薯淀粉、土豆淀粉代替，天知道做出来是什么口感，反正我没试过。
大家看完记得交作业哦～wechat:948824373 新浪weibo：爱做蛋糕的ViVi
2.南瓜水份真的无敌多，一定得炒干一点，不然加太多淀粉，虽然很好搓，但是真的不容易煮软。我有一次试过，煮了8分钟都没软。
3.荔浦芋头某宝或者下厨房都有卖，收到以后，如果不急着用，先削皮速冻，不然真的很容易坏。要用的时候，直接入锅蒸即可。
4.煮好的芋圆建议当天吃，第二天的口感会略微有些影响。
5.过凉水很重要哦 ，不是自来水，是我们喝的水哦。
6.方子用的是木薯淀粉，我买的是新良的，其他的牌子我也没用过，但是差别不大。不要用红薯淀粉、土豆淀粉代替，天知道做出来是什么口感，反正我没试过。
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