相思蛋糕（水浴法）
8.2
综合评分
19
人做过这道菜
xiaochenair
ogura cake相思蛋糕
步骤与戚风蛋糕类似
但它采用的水浴法和湿性发泡的蛋白霜使蛋糕体更加湿润
口感更加绵密
模具：
直径20cm方形模具或8寸圆模
底部一定要铺纸
四周为了脱模方便也可以铺上
这次用的模具是直径23cm的 做出来稍微有点矮= =
步骤与戚风蛋糕类似
但它采用的水浴法和湿性发泡的蛋白霜使蛋糕体更加湿润
口感更加绵密
模具：
直径20cm方形模具或8寸圆模
底部一定要铺纸
四周为了脱模方便也可以铺上
这次用的模具是直径23cm的 做出来稍微有点矮= =
用料
相思蛋糕（水浴法）的做法
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1. 在蛋黄和鸡蛋中加入植物油搅、牛奶搅拌均匀，然后筛入面粉，搅拌至没有结块的细腻蛋黄糊，加入1小勺香草精搅拌均匀。
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2. 长帝空气烤箱CRWF42NE上下火预热160度。
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3. 打蛋白分2-3次加入砂糖，打出粗泡后加几滴柠檬汁去蛋腥味，将蛋白打至提起打蛋器大弯勾的湿性发泡即可。
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4. 取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中搅拌均匀，再将所有蛋白用切拌的方法与蛋黄糊混合均匀，倒入模具。
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5. 用水浴法加入至少1cm深的温水，用长帝空气烤箱上下火功能160度烤30分钟，转140度30-35分钟即可。中途观察上色情况，可加盖锡纸防止上色过深。
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6. 出炉后倒扣晾凉。
小贴士
1. 用活底模具请一定将底部用锡纸包好再放入水中
