木鱼汤底 | 180克 |
米饭 | 适量 |
【梅肉饭用料】 | |
红梅肉 | 2颗 |
烤海苔 | 半张 |
紫苏叶 | 1片 |
紫苏盐、白芝麻、绿芥末 | 少许 |
【三文鱼饭用料】 | |
三文鱼和三文鱼肉碎 | 各30克 |
三叶芹、香葱、白芝麻、绿芥末 | 适量 |
【鳕鱼子饭用料】 | |
明太子 | 1枚 |
烤海苔 | 半张 |
三叶芹、白芝麻、香葱、绿芥末 | 适量 |
其他必备料:饭友 |
准备:
1)炒生白米加入锅中,倒进柴鱼汤,煮沸前熄火,过滤生米,留下汤底即为茶泡饭之汤底。(另一种泡饭汤底见步骤5)
2)煮熟的白米饭拌入白芝麻。
3)梅肉切碎泥备用。
梅肉饭:
碗中盛入半碗白米饭,依次叠加上:饭友、紫苏盐、梅肉泥、紫苏叶、米果、白芝麻、芥末、海苔。
将泡饭汤底淋上即可。
(此饭味淡)
三文鱼茶泡饭:
2块鱼撒少许盐烤至熟,一块捣碎随意放在盛好米饭碗里,完整的那块放在米饭上面。
再依次放:饭友、白芝麻、鲑鱼卵、香葱碎、三叶芹碎、芥末、海苔。
浇汁。
鳕鱼子茶泡饭:
明太子双面微烤后切块,米饭碗中依次放入:
白芝麻、米果、明太子、三叶、香葱、芥末、海苔丝。
浇汁。
另一种泡饭汤底:
柴鱼汤底180克、盐、味啉20克、酱油15克、清酒15克、日式煎茶包1包。
除了茶包以外的料煮开后,加入煎茶包浸泡10分钟,拿出,汤底备用。