太酣畅盆盆虾
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人做过这道菜
李筱林
读万卷书、行万里路，那一年行到巴蜀，从来不吃辣的人贸然到这儿真是叫天不应叫地不灵，很想马上买票回家，又硬生生忍住，一天天捱下去，一转眼三年了，如今招待亲朋好友最喜欢做这道酣畅淋漓的盆盆虾。
用料
| 虾 | 500g |
| 黄豆芽 | 350g |
| 柠檬 | 1个 |
| 香菜 | 1把 |
| 香葱 | 2根 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 豆瓣酱 | 3勺 |
| 姜 | 5片 |
| 蒜 | 10瓣 |
| 辣椒 | 3个 |
| 绿麻椒 | 20g |
| 盐 | 适量 |
| 糖 | 20g |
| 鸡精 | 10g |
| 料酒 | 4勺 |
| 生抽 | 2勺 |
| 白胡椒粉 | 1/2勺 |
| 淀粉 | 1勺 |
| 花生油 | 30g |
| 白芝麻 | 少许 |
太酣畅盆盆虾的做法
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挑选新鲜虾，洗净后去掉虾线，加入料酒、盐、鸡蛋清、淀粉，腌15分钟。
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黄豆芽洗净后焯水，捞出加入少许盐备用。
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热锅冷油，加入豆瓣酱炒出红油，加入葱、姜、蒜、绿麻椒、干辣椒煸炒，炒出香味后加虾、白糖、料酒、生抽，炒至虾半熟时加入热水、盐、白胡椒粉，水开1分钟后加入黄豆芽、鸡精即可关火。
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将虾、黄豆芽装盘，撒上葱花、香菜、白芝麻，淋上柠檬汁。
