豆沙芝麻酥
8.9
综合评分
6
人做过这道菜
康妈亲焙
有些朋友不爱吃蛋黄，所以做了个麻薯白芝麻豆沙酥给大伙试试，配方是4只份量
用料
豆沙芝麻酥的做法
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麻薯材料准备，三象糯米，淀粉，玉米油，天润牛奶，糖
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混在一起拌均匀
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无颗粒状态，大火蒸10分钟
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10分钟后，无液体流动,结起来的
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加入白芝麻
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搓5到10分钟，成有弹性圆滑的团子
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分团4份备用。每个15到16g
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准备酥皮材料，低筋粉，黄油，水
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黄油自然软化，全部混在一起拌均匀开始搓
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搓到能拉出薄膜的面团
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一个光滑有弹性的面团就成功了
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分团4个，约18到19g
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封好备用
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油皮准备，黄油，低筋面粉
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混在一起，拌均匀开始搓
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利用刮板，边压边搓
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先用刮板按压
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再用手压
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折起来
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再手压
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切成几块
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叠起来
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三块叠起来
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再压，这样会更均匀混在一起，重复以上动作三次
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变成一个圆滑的面团,分成四份，一份大约14G到15G
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水皮包油皮
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像包包子一样包起来
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搓圆备用
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封好醒发15分钟
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准备好豆沙
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麻署包豆沙
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搓圆备用
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豆沙包麻署
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搓圆备用
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各两个味
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15分钟后，拿出油酥皮
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压成这样
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从下往上卷
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卷起来
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往右边往上压
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再往右边往上压，成一个小团，醒发15分钟备用
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十五分钟后，擀圆
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放豆沙麻薯
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反过来包
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收口
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收口
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搓圆备用
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用刀割出小口
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刷蛋液
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放黑芝麻
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预热200度，上下火200度烤20分钟。
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出炉
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酥饼又脆又香
小贴士
黄油用总统一条装250，圆柱那种
糯米用三象
牛奶用天润
低筋面粉用美玫
糖用韩国细砂糖
酥皮，得醒发两次
麻薯蒸十分钟就好
水皮用机器揉很快
糯米用三象
牛奶用天润
低筋面粉用美玫
糖用韩国细砂糖
酥皮，得醒发两次
麻薯蒸十分钟就好
水皮用机器揉很快
