老上海葱油饼
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人做过这道菜
23April5
看电视时，看到上海玫瑰餐厅的厨师阿姨分享的食谱，赶紧先文字记录下来，后期做了再上图。
用料
老上海葱油饼的做法
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中筋粉加水，揉至三光：手光，盆光，面团光。盖保鲜膜醒面30-60分钟
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猪板油，京葱，小葱，1:1:1，切碎混合均匀后放入冰箱至小葱出水
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拿出馅料，沥干水分
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拿出面团，擀成方形
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均匀地铺满沥干水分的馅料
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将面团卷起，切成小段。每段都将两端封口，并压扁，擀成圆形。
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小火热油，放入葱油饼，摁一摁，煎2分钟左右反面再煎2分钟，总共煎4-5分钟。
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用厨房吸油纸将出锅的葱油饼吸掉油分，再切小块，装盘。
小贴士
和面的水要用冰水，冰水和面做出来的葱油饼才脆，咬起来才有咔嚓卡嚓的声音。
